Складові:
- Минтай - 1 кг .;
- Лук - 800 г .;
- Морква - 700г .;
- Борошно - стакан;
- Рослинна олія - 60 мл .;
- Паприка - 0,5 ч. Ложки;
- Мелений чорний перець - за смаком;
- Сіль за смаком;
Рецепт простого, але неймовірно смачного минтая, який гаситься з луком і морквою. Минтай розрізається на філе, обсмажується. Окремо обсмажуються, а потім гасяться цибулю з морквою. На завершення, ще трохи тушкуємо рибу з овочами і отримуємо чудове в усіх відношеннях рибну страву.
Пропоную свій варіант приготування улюбленої всіма з дитинства страви - минтая з цибулею і морквою.
Минтай промиваємо, повністю розпорювали черево, ретельно вичищаємо порожнину від чорної плівки, і нарізаємо тушки на 3-4 частини (так легше потім буде обробляти минтай на філе). Тепер з отриманих шматочків риби вирізаємо хребетних кісточку,
І отримуємо багато філейні частин минтая. Як видно на фото, шкіру я з риби не зрізав!
Тепер промарінуем рибу. Відправимо її в глибоку миску, трохи посолити і поперчити чорним перцем (до речі, в цьому місці можна підсипати і червоного пекучого, якщо хто любить гостріше!)
Вольем до риби приблизно столову ложку рослинної олії, гарненько перемішати її і приберемо хвилин на 20 просолитися і промаринуватися.
Поки минтай маринується, підготуємо паніровці для риби. Всиплемо склянка борошна в глибоку ємність з бортами, додамо до борошна сіль, чорний мелений перець і трохи паприки (тут спеції і трави можуть бути будь-якими, але я хотів не перебити смак минтая, тому обмежився тим що вказав),
Як тільки риба промаринуется, потрібно встановити сковороду на вогонь, добре нагріти масло, ретельно обваляти філе з усіх боків в борошні,
Після чого, обсмажити минтай на сковороді спочатку з одного боку,
А потім з іншого, до утворення красивою запеченої скоринки,
Обсмаженого минтая викладемо на окрему тарілку, і приступимо до підготовки овочів.
Великими кубиками поріжемо цибулю,
Пассируем цибулю до напівпрозорості на невеликій кількості рослинного масла, не забуваючи постійно його перемішувати,
На великій тертці натерти моркву,
І як тільки цибуля досягне необхідного ступеня напівпрозорості, відправимо в сковороду моркву. Обсмажити овочі разом хвилин 7, після чого,
Заллємо до овочів приблизно половину склянки крутого окропу, трохи посолити овочі, закриємо кришкою і згасимо під кришкою ще хвилин 7,
Після закінчення зазначеного часу, перемістимо овочі горою до якогось одного борту сковороди, і на місце, що звільнилося акуратно, щоб не зламати, викладемо минтай,
Потім також акуратно, рівномірно розподілимо "над" і "між" риби морквину і цибулю, ще разок закриємо минтай з овочами кришкою, і
згасимо рибу з овочами ще хвилин 7, після чого отримаємо приблизно те, що видно на цій фотографії, а саме: повністю готове рибно-овочеве блюдо, яке відразу ж модно подавати до столу,
Або з картопляним пюре як гарнір,
Або ж просто, подаємо минтай з овочами з якими він гасився. У будь-якому випадку, минтай буде дуже смачним! Бажаю всім приємного апетиту і удачі в приготуванні риби за описаним вище рецептом!