Місо суп з лососем - оригінальне і смачне блюдо японської кухні, яке дуже швидко готується, має приємний смак, добре насичує, але при цьому не відноситься до розряду висококалорійних.
Місо - один з головних компонентів супу. Це паста, яка є чи не основою всієї японської кухні. Вона входить майже в кожен рецепт першого страви, які традиційно готуються в цій країні. Паста робиться на основі сої, пшениці або ячменю і солі шляхом ферментації з додаванням особливого виду цвілевих грибів. Цей продукт багатий безліччю мікроелементів, в яких постійно потребує організм людини.
Як і багато рецепти японської кухні, місо-суп має безліч корисних для здоров'я якостей. Японські вчені навіть стверджують, що його регулярне вживання знижує ймовірність захворювання на рак грудей. Чи справді це так - стверджувати складно. А ось те, що даний рецепт - справжнє джерело безлічі корисних речовин, безсумнівно.
Ще однією перевагою місосіру є його легкість, завдяки якій суп підійде і тим, хто дотримується дієтичного харчування. Блюдо дуже смачне, досить, але не надмірно екзотичне. І в приготуванні дуже просте. Єдиний нюанс - потрібні спеціальні інгредієнти, які знайдуться не на кожній кухні. Але сьогодні складові японських національних блюд можна зустріти на прилавках багатьох магазинів, так що це не буде серйозним ускладненням.
Для того, щоб приготувати місо-суп в обсязі, достатньому для чотирьох чоловік, нам знадобиться:
- 1 штука водоростей комбу.
- 20 грамів стружки тунця.
- Філе лосося близько 200 грамів.
- 3 столових ложки місо.
- 100 грамів водоростей вакаме.
- Зелена цибуля, яєчна локшина, сіль - на ваш смак.
Місосіру готується трохи більше години.
етапи приготування
- Водорості комбу і стружку тунця заливають півлітра холодної води і ставлять на вогонь.
- Воді дають закипіти і після закипання варять ще 5-7 хвилин.
- Бульйон з водоростей і тунця проціджують.
- Філе лосося ріжуть на порційні шматки, закладають в бульйон.
- Лосось відварюється до готовності.
- В окрему ємність викладають місо, додають до неї трохи бульйону, розмішують.
- Розведену пасту вливають в суп.
- У блюдо додають ложечку водоростей вакаме. Вогонь вимикають.
- Блюдо настоюється кілька хвилин, щоб водорості распарились.
- Паралельно з останніми етапами приготування бульйону відварюється яєчна локшина.
- Локшина розкладається по чашках, заливається бульйоном і посипається зверху зеленою цибулею.
Суп відмінно підійде як в ролі першої страви, так і в формі легкого самостійного перекусу.
Поради та рекомендації
Рецепт допускає деякі варіації, які дозволять вам підібрати місосіру на свій смак.
- Лососеве філе можна замінити вугром - це зробить рецепт ще більш традиційним.
- Деякі кулінари радять додавати в цей рецепт підкопчену рибу - це зробить смак супу більш насиченим
- В кінці варіння в блюдо можна додати порізаний на кубики сир тофу.
- Разом з водоростями вакаме можна додати трохи обсмажений кунжут.
- Однією з традиційних приправ до страви вважається також соєвий соус, але потрібно його буквально краплю, щоб не перебивати смак місосіру.