Млинці на протязі багатьох століть залишаються улюбленим і одним з найбільш поширеним блюдом на Русі. Ми готуємо їх на сніданки та вечері, на народження людини і поминки, весілля та інші свята. Раніше млинцями годували породіллю. Приготування млинців - справжнє таїнство. Жодна досвідчена господиня ніколи не видасть свій секрет їх приготування.
Здавалося б, що такого складного в приготуванні млинців: тісто замісив, сковорідку розігрів і пеки на здоров'я! Насправді, для того, щоб млинці вийшли смачними і пишними потрібно знати деякі тонкощі їх приготування. Млинці можна випікати з двох видів тіста - дріжджового і бездріжджового. Якщо в першому випадку випічка вимагає витрати часу і сил, то в другому приготування таких млинців забирає набагато менше сил і часу.
- яйця - 2 шт.
- борошно пшеничне - 1 склянка
- цукровий пісок - 1 ст. л.
- молоко - 1 стакан
- розпушувач - 1/2 пачки
- рослинне масло - 3 ст. л.
- сіль - 1 щіпка
КРОК 1.
У глибокій мисці збийте за допомогою віночка яйця з цукром і сіллю. Продовжуючи збивати, поступово введіть просіяне борошно, змішане з розпушувачем.
КРОК 2.
Тонкою цівкою влити тепле молоко і вимісити тісто до густоти рідкої сметани.
Млинці будуть більш пишними і смачними, якщо в тісто ввести збиті яєчні білки. Збиті яєчні білки слід вводити в тісто перед випіканням млинців. У приготоване для млинців тісто влийте 30-40 г рослинного масла і перемішайте, тоді вам не треба буде підмазувати сковорідку при випічці млинців.
КРОК 3.
На розпечену і змащену маслом сковороду налити тісто ополоником і, обертаючи її, рівномірно розподілити по всій поверхні.
Випікати млинці потрібно на сковороді з товстим дном (найкраще чавунної). Перед тим як смажити млинці, поставте сковороду, змащену олією, на вогонь, нагрівайте 5-10 хвилин, потім масло злийте, а сковороду протріть сіллю. Тоді перший млинець ніколи не вийде грудкою.
Наливати тісто на сковороду зручно великою ложкою або ополоником, що вміщує одну порцію, тоді все млинці вийдуть однакової товщини.
Для змазування сковороди можна використовувати сиру картоплину або окраєць чорного хліба. Для цього картоплю треба очистити від шкірки, розрізати навпіл, наколоти одну половинку на вилку і вмочити в олію.
КРОК 4.
Поставити сковороду на вогонь, через 30 секунд перевернути млинець дерев'яної або металевої лопаткою. Ще через 30 секунд зняти млинець зі сковороди і покласти на рушник. Готові млинці складаємо стопкою, змащуючи кожен вершковим маслом!
Теги. млинці випічка вироби з тіста масниця