Млинці - страва древнє, що з'явилося раніше, ніж хліб. У кухні кожного народу вони міцно зайняли своє місце, хоча і відрізняються складом інгредієнтів і способом приготування. У Росії млинці особливо популярні в тиждень Масляної, але доречним буде побалувати себе і рідних таким сніданком в будь-який інший день.
Млинці на сухому молоці, рецепт яких не відрізняється складним складом, хороший і своєю доступністю. Готову страву виходить дуже смачним і апетитним.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• молоко сухе - 1 склянка;
• вода кип'ячена тепла - 1 стакан;
• яйця курячі - 2 штуки;
• розпушувач - 2 чайні ложки;
• цукор - 3 чайні ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.
Є ще інший варіант:
• борошно пшеничне - 2,5 склянки;
• молоко сухе або дитяча суміш - 5 столових ложок;
• яйця - 2 штуки;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - половина чайної ложки;
• рослинна олія - 1/3 склянки;
• сода - половина чайної ложки;
• вода кип'ячена.
Перш ніж приступити до приготування, потрібно трохи докладніше розповісти про тест. Воно не повинно бути занадто рідким: густота жирних вершків або рідкої сметани для випікання ідеально підходить. Комков бути не повинно. Замішувати масу краще з використанням віночка. Додавши рослинне масло, можна уникнути прилипання тесту до сковорідки.
Додатковий опис процесу смаження також не буде зайвим.
1. В першу чергу потрібно добре прогріти сковороду, потім промазати її жиром. Для цього ідеально підходить спеціальна кисть.
2. У черпак набрати тісто і поступово лити його в центр сковорідки. Сковороду при цьому потрібно трохи нахилити.
3. Рівномірно розподілити тісто по всій поверхні сковороди, для цього потрібно нахиляти її в різні боки круговими рухами.
4. Обсмажувати з двох сторін при середній температурі не більше двох хвилин, поки не підрум'яняться.
Підвертати млинці потрібно дуже акуратно, тому що вони тонкі і легко можуть порватися. Для цих цілей підходять лопатка або широкий ніж.
• Змішати сухе молоко і воду.
• Всипати борошно і розпушувач і добре перемішати. Залишити на годину для набухання борошна.
• Розмішати, після чого додати решту складових і знову перемішати.
Після цього можна приступати до випікання.
Таке блюдо прекрасно поєднується зі сметаною, джемом, варенням, червоною ікрою, фруктовим салатом або будь-якими іншими начинками. Варто пам'ятати, що вживання млинчиків на сніданок не зашкодить фігурі, а вибравши "правильну" начинку, можна зробити їх не лише смачними, а й корисними для здоров'я.