У доброї господині завжди є свій ідеальний рецепт приготування млинців. Експериментувати з млинцевим тестом можна постійно, але якщо вдасться підібрати такий варіант, який дуже сподобається всій родині, то можна вважати, що вам пощастило. Явним фаворитом по своїй смакота користь у багатьох господинь стали млинці на заквасці.
Користь млинців на кисломолочної заквасці
Закваска - це унікальний за своїми якостями продукт. Його ніжний кислуватий смак сподобається навіть діткам, які не люблять кефір і сметану. Випічка з закваски завжди виходить м'якою, ніжною, пишною і виглядає дуже апетитно. До того ж користь такої випічки набагато вище, ніж будь-який інший. Закваска зберігає в собі безліч корисних для організму вітамінів і поживних речовин, покращує роботу травної системи, допомагає кишечнику всмоктувати кальцій, фосфор і залізо.
Що нам потрібно для приготування млинців на заквасці
Основне, що нам потрібно для приготування млинцевого тесту, - це вибрати відповідну закваску. Можна скористатися вже готовою, магазинною від хорошого перевіреного виробника або використовувати домашню, яка зберігається в холодильнику і використовується для випічки і приготування йогуртів.
Отже, для приготування смачних млинців нам знадобиться:
- Сто мілілітрів молока.
- Двісті грам закваски.
- Сто грам пшеничного борошна.
- Три ложки цукру.
- Одна чайна ложка солі.
- Одне куряче яйце.
- Сто мілілітрів води.
- Рослинна олія.
- Вершкове масло для змазування готових млинчиків.
Для того щоб млинці вийшли з приголомшливим смаком дитинства, як у бабусі, найкраще використовувати домашні продукти.
Млинці на заквасці: поетапний рецепт
Краса цього млинцевого тесту в тому, що готується воно швидко, а млинці виходять тоненькими, ажурними, м'якими і не рвуться. Весь секрет у тому, що завдяки заквасці відбувається бродіння і в тесті утворюється багато малесеньких бульбашок повітря. На сковороді ці бульбашки лопаються, і млинець виходить ажурним.
Перший етап. Змішуємо закваску і молоко. Просіваємо борошно і поступово додаємо її в закваску. Не забувайте весь час добре перемішувати, щоб не з'явилися грудочки. Ставимо миску в тепле місце на одну годину.
Другий етап. Через годину майбутнє млинцеве тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Тепер в нього потрібно додати три столові ложки цукру, посолити, вбити яйце і все це добре перемішати.
Третій етап. Додаємо в тісто сто мілілітрів води, розмішуємо і залишаємо ще на півгодини. За цей час тісто ще раз збільшиться в об'ємі і в ньому з'являться дрібні бульбашки. Додаємо три ложки рослинної олії, перемішуємо і починаємо пекти млинці.
Четвертий етап. Добре прогріваємо сковорідку, змащуємо її олією і на середньому вогні починаємо випікати наші млинці. Тісто виходить густуватої і не дуже добре розтікається, тому рівномірно розподіляти його по поверхні потрібно дуже швидко. Після того, як прожарітся одна сторона, акуратно і швидко перевертаємо млинець на іншу сторону і чекаємо ще пару хвилин. Тісто має пропектися до золотистої скоринки, але не підгорати.
П'ятий етап. Готові млинці змащуємо рослинним маслом і звертаємо трикутником. Млинці на заквасці за цим рецептом чудово підійдуть для будь-якого виду начинки, як солодкої, так і солоної.
