- Для млинчиків: 500 мл молока
- 2,5 склянки борошна без гірки (12 столових ложок)
- 4 яйця
- щіпка чорного перцю
- 1/3 чайної ложки солі
- соняшникова олія для змащування сковорідки
- Для начинки: 300 грам фаршу
- 1 морква
- 1 чайна ложка паприки
- зубчик часнику
- сіль за смаком
- 1 столова ложка томатного кетчупу
- 1 цибулина
- кілька гілочок петрушки
- 1 столова ложка соняшникової олії
- Для соусу: 1 цибулина
- 1 чайна ложка сушеного базиліка
- зубчик часнику
- 300 грам маринованих томатів
- 2 столові ложки сметани
- сіль
- 1 столова ложка соняшникової олії
Ці млинці відрізняються від тих фаршированих млинців, до яких ви звикли. Мексика - країна з пікантною кухнею, в стравах якій багато спецій і приправ. Тому це блюдо таке яскраве, з великою кількістю зелені, а смак насичений і пікантний: кисло-солодкий з легкою перчинкою. Ця страва не варто готувати для звичайної вечері, так як на його приготування піде багато часу. А ось для недільного обіду, коли за великим столом збираються всі домочадці, фаршировані млинчики по-мексиканськи підійдуть як не можна краще.
Спосіб приготування страви: Млинці по-мексиканськи з м'ясною начинкою
Спочатку зробіть тісто для млинців.
Для цього в миску покладіть яйця, сіль і перець.
Яйця злегка збийте вінчиком. Насипте половину норми борошна.
Віночком замісіть тісто без грудочок. Не припиняючи розмішування, додавайте по черзі підігріте, але не гаряче молоко і борошно, що залишилося.
У вас повинно вийти рідкуватий млинцеве тісто.
Змастіть маслом сковороду, розжарите її і спечіть тонкі млинці.
Перед кожною порцією за допомогою силіконової пензлика змащуйте сковороду маслом, але воно не повинно по сковорідці розтікатися. Як бачите, млинчики дуже добре зісковзують з пательні на блюдо.
Вони виходять жовтуватого кольору зі світло-коричневими пухирцями на другій стороні.
Тепер зробіть начинку для млинців.
Дрібно поріжте цибулю і часник.
Злегка тушкуйте цибулю і часник на соняшниковій олії. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте моркву, нашатковану на середній тертці.
Перемішайте моркву з цибулею і прогрівайте все разом дві хвилини. Покладіть фарш і перемішайте його з овочами.
На великому вогні доведіть фарш, перемішуючи, до розсипчастого стану. Додайте томатний кетчуп, паприку і сіль.
Перемішайте і прогрійте ще кілька хвилин. Зніміть сковорідку з вогню, покладіть подрібнену зелень петрушки і останній раз начинку добре перемішайте. Остудіть.
Приготуйте сметанно-томатний соус. Для цього подрібніть цибулю і часник.
Тушкуйте цибулю і часник на маслі до прозорості. Покладіть очищені томати, сушений базилік і сіль.
Перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин до випарювання розсолу від томатів. Покладіть сметану.
Перемішайте соус і прокип'ятіть.
На кожен млинець покладіть трохи начинки і загорніть трубочкою, загнув всередину краю млинця.
Покладіть фаршировані млинчики на змащене маслом деко.
Полийте рясно соусом.
Деко поставте в духовку, нагріту до 220 °, і запікайте млинчики з начинкою протягом 20 хвилин.
Покладіть млинці на тарілку і посипте зеленню.