Млинці - рецепт цієї страви відомий всім. Хоча, звичайно в кожному будинку - свої переваги. Хтось любить мереживні кефірів млинці. а хтось шанувальник ніжних млинців на молоці. Простенькі - з маслом або хитромудрі - з карамельним кремом і яблучним пудингом - вони однаково улюблені. Отже, сьогодні на осінній сніданок - млинці (рецепт нижче.)
Мій племінник Костя в дитинстві відрізнявся повною відсутністю присутності апетиту - так про його кричущому небажанні їсти говорила московська бабуся. Приїжджаючи влітку в гості Марфа Аполлінаріївна кожен день готувала щось смачненьке. Те млинці або фірмові вареники затіє, а то шаньги сибірські настряпает. У неї що ні рецепт, то справжній шедевр.
Дуже вже їй хотілося трішечки округлити гостренькі щічки онука. А внук приречено ковирнет пару раз ложкою-виделкою і біжить на подвір'я. Висох натурально хлопчина, але, як виявилося, зовсім не від поганого апетиту. Вірніше, бажання їсти у нього не з'являлося тому, що. У Костика була пасія!
Тобто, це він так вважав. Предмет його пристрасті зовсім не підозрював про це і гордо стукав каблучками абсолютно повз закоханого, не помічаючи тремтячих вій і не чуючи Ухань знемагає серця слідом. Але, як-то раз, поки бабуся пекла чергові млинці по новому рецепту, Костянтин рішуче піднявся на третій поверх, де проживала Вона і без коливань подзвонив у двері. Кілька легких кроків, клацання замка і. перед ним розверзлася блакитна безодня ЇЇ очей.
Зробивши глибокий видих і зовсім заплющивши очі, щоб остаточно не загрузнути в блакиті, хлопчина випалив: "Будь моєю дружиною!" І тут пролунав сміх, такий нестримний і образливий, що Костик готовий був провалитися в дитсадкові молодшу групу з її ненависної манною кашею. Вона сміялася! «Поки ти виростеш - я стану беззубою старою!» «Ну і що. Я тобі м'яке буду готувати - ну, пиріжки, суп з фрикадельками, млинці там всякі. І потім - мені вже цілих 6 років! »
Млинці на молоці. простий рецепт
Дійсно, простий і - без викрутасів!
Борошно 300-350 грам
Цукор 2 столові ложки
Сіль 1 чайна ложка без гірки
Масло рослинне 2 столові ложки
Вершкове масло для змазування млинців
У просіяне борошно
Тепер набираємо ополоником тісто для млинців, наливаємо на сковорідку. Я це роблю навісу, ллю нема на середину, як часто пишуть в інших рецептах млинців, а на край сковороди, який ближче до ручки, потім нахиляє і млинцеве тісто стікає вниз, тут я йому ще допомагаю, трохи крутячи посуд (у мене діаметр сковороди 26 см і обсяг ополоника - 80 мл).
Печемо млинець, поки він не зарум'яниться,
Із залишків тіста спекла ось таку «пляму»,
Велика стопка швидко розтанула - залишилося менше половини.
Млинці на сметані і молоці. рецепт
З елементами буржуйських замашок:
Масло вершкове в тісто 100 грам
Масло вершкове для змащування млинців
Млинці на сметані люблять хуліганити - рвуться, пригоряють, важко перевертаються. Що сказати - треба підлаштовуватися під їх поганих характер - додавати потроху борошно, може бути ще яйце. Іноді потрібно прибавка крапельки соди, якщо сметана «не першої свіжості» і кислуватий. Хоча саме на такий виходять самі відмінні млинці! Шляхом проб і помилок виводимо саме свій, фірмовий рецепт. Мої найулюбленіші млинці - на кефірі. Їх рецепт зі мною вже більше 30 років.
Товсті млинці на сироватці. рецепт
Сироватка 1 літр
Цукор 2 столові ложки
Сіль 1 чайна ложка
Сода 1 чайна ложка без верху
Масло рослинне в тісто 2 столові ложки
Масло вершкове для змащування млинців
Технологія випічки - звичайна. Тільки тісто наливаємо більше, млинці-то у нас - товсті! Вони хороші саме самі по собі, без начинки, просто з маслом, якого при змазуванні шкодувати не варто!
Тонкі млинці на сироватці. рецепт
Борошно 300-350 грам
Цукор 2 столові ложки
Сіль 1 чайна ложка
Сода 1 чайна ложка без гірки
Масло рослинне в тісто 2 столові ложки
Масло для змазування
Готуємо тісто і випікаємо звичайним чином. "Сироваткові" млинці смачні з власноруч приготованим домашнім сиром - виходить безвідходне виробництво!
- Млинці, звичайно ж, печуть і на різних сумішах молока, кефіру, сироватки, сметани. Іноді чогось одного не вистачає для приготування потрібної порції млинців, а в холодильнику є залишки - всього потроху. Сміливо змішуємо і регулюємо стан млинцевого тесту борошном, яйцями та іншими компонентами, поки випечені млинці НЕ будуть нас задовольняти за смаком, товщині і іншим параметрам.
- Пекти млинці найкраще по-старому - на важких чавунних сковорідках.
- При виготовленні млинців прийнятно третину будь-якої рідини замінити мінеральною водою, зменшивши кілька кількість соди.
- Експериментуйте! Створюйте свої рецепти. Хто нам заборонить додати в млинцеве тісто трохи розчинної кави, какао, мелених горіхів, коньяк, вишневу наливку або абрикосовий лікер?
- Гості впадуть від захвату, якщо ви подасте авангардні млинці з шоколадного тесту з джемом з абрикосів з чорним перцем. Для більш м'якого «шоку» підійдуть фісташкові зелені з рожевим полуничним домашнім морозивом!
- Млинці, приготовлені з будь-яких рецептами, гарні зі солодкими і солоними начинками. Все в курсі - я просто нагадую.
Ось вам сьогодні рецепт самої «осінньої» начинка для млинців:
Начинка з карамелізований яблук.
На один млинець нам знадобиться:
Яблуко середнє кислувате соковите 1 штука
Цукор 2 столові ложки або по смаку
Масло вершкове для особливих гурманів з поганим слухом (в сенсі для тих, хто не відгукується на докори сумління) 30 грам
На розігріту сковорідку кладемо помиті, звільнені від серединок яблука, нарізані середніми шматочками. На великому вогні обсмажуємо яблука спочатку з одного, потім з іншого боку, поки вони не придбають ось такий колір.
Чи не дієтичний варіант:
Все так же, як в попередньому рецепті, тільки яблука обсмажуємо у вершковому маслі 82% жирності.
Для карамелизации підійдуть ще соковиті тверді груші, гарбуз, айва. Тільки води треба взяти 100-120 мл, а гасити після заливки водою - до бажаної м'якості.
На гарячі млинці викладаємо карамелізуватися яблука, поливаємо соусом.
Такі млинці підійдуть і для святкового меню. Тоді до них ще можна подати кульку ванільного морозива або збиті вершки.
Прощаюся з вами сьогодні дорогі мої читачі піснею про дивацтва любові у виконанні ніжною Зари.
Спробуйте ще один такий секретик. У тісто перед початок випікання додати окріп (ну, або дуже-дуже гарячу воду). Тільки вливайте тонкою цівкою і відразу розмішуйте, щоб на заварилося тісто. Зовсім трохи води - не більше чверті склянки. І ще, коли я смажу, сковорідка завжди на вогні. Коли наливаю тісто, тільки тоді піднімаю з вогню.
Чи не в тему блінів.Хочу дати ідею следующего рецепту.Зараз пора достігання груш.Дома я роблю омлет з грушамі.Обсмажую цибулю півкільцямі на Олії, посіпаю цукром, додаю почіщені и порізані груші.Обсмажую и заливаю, збиті з молоком и сіллю, яйцямі. дуууже смачно.А з Вашим талантом до оформлення, уявляю яка буде картинка!
Спасибо большое за ідею - на наступному тижні точно втілю її в життя. Дуже цікаве поєднання - омлет і груші.
Дякую і за похвалу - я ніколи не думала, що у мене до цього талант, але дуже-дуже люблю фотографувати!
Доброго дня, Ірино! Давно не заглядала в Ваш блог. А сьогодні млинців захотілося спекти. І ось, як завжди, чудові рецепти. і, такий же чудовий розповідь від Вас. Дякуємо. Доречі. дуже чудова скатертина в філейної техніці на одній з фотографій.
Доброго дня, Ірино! Розповідь чудовий, як завжди і фото апетитні. За вікном був сірий. дощовий, посмурний день вона, погода дійсно размогропогоділась, а тут сонячні млинці. прочитавши всі я швидше помчала на кухню, через 15 хвилин у мене була хороша гірка млинців! Ех, прощай, фігура, чоловік в захваті, я теж люблю на кефірчіке. І відразу на декількох сковорідках. швидко. Ви знаєте, Ірина у мене не було випадку, щоб млинець був комом, я просто обожнюю їх піч, а ще більше коли їх швидко поїдають мої улюблені чоловіки! Пекла різні, у кожних смак неповторний, на кефірі, молоці, топленому і простому, на кислому молоці і ряжанка і Навіть на фруктовому питне йогурті, непохая до речі фруктово-млинцева фантазія! А ось буржуйскіе- немає! Я обов'язково найближчим часом випробую! Дякую Вам за сонце і радість в похмурий день! День був щасливим.
Яке шикарне фото млинців з жовтими листочками і горобиною. Пісня! Нарешті прийшло усвідомлення, що дійсно прийшла осінь.
Давненько я млинці не готувала. Обов'язково піду твоєю порадою, Ірочка і завтра напечу з яблучною начинкою. Дякуємо!