Печінкові млинці - це смачне і ситне гаряча страва, яку можна подати як самостійно, так і з будь-яким гарніром на вибір. Вони відмінно поєднуються з макаронними виробами, крупами, вареними, тушкованими і свіжими овочами. Сьогодні ми приготуємо ніжні млинці з курячої печінки з додаванням сердечок.
Перш ніж приступити до приготування фаршу для печінкових млинців, важливо правильно обробити субпродукти. До Зокрема, ніжну курячу печінку обов'язково зачистити від прожилок. Знаю, багато кулінарів використовую курячі сердечка цілком, але я завжди зрізаю все зайве, причому ретельно промиваю їх зсередини від згустків крові.
Складові:
Куряча печінка (400 грамів) Курячі сердечка (200 грамів) Яйця курячі (2 штуки) Борошно пшеничне (50 грамів) Масло рослинне (100 мілілітрів) Куховарська сіль (0,5 чайної ложки) Перець чорний мелений (1 щіпка)
всього блюда - 1621 ккал.
в 100 грамах - 232 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування ніжних, соковитих і смачних печінкових млинців візьмемо курячу печінку з сердечками, курячі яйця, пшеничне борошно (у мене вищого, але підійде і першого сорту), рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло для смаження, сіль і мелений чорний перець за смаком . До речі, при бажанні ви можете також додавати в тісто подрібнену цибулю, часник, свіжу або заморожену зелень, ваші улюблені спеції і прянощі.
Насамперед обов'язково обробіть субродукти. Наприклад, у курячих сердечок я завжди зрізаю край з більш широкої сторони (там судини і багато жиру).
Після цього кожне сердечко розрізаю уздовж навпіл і ретельно промиваю під холодною проточною водою. Усередині найчастіше бувають темні згустки крові! Знаю, багато хто готує курячі сердечка прямо цілком, але в цьому плані я досить бридлива.
Курячу печінку можна нарізати на шматочки поменше, при цьому видалити жилки. Печінка також миємо й даємо стекти зайвої рідини.
Подрібнювати субпродукти можна як за допомогою м'ясорубки, так і в кухонному комбайні з насадкою металевий ніж. Як видно, за кольором печінку і сердечками відрізняються від фото вище, але це всього лише гра світла.
У подрібненому до кашоподібної консистенції вигляді печінку з сердечками виходять досить рідкими.