Куряча печінка - це важливий елемент нашого повсякденного харчування. У ній міститься цінне залізо, яке необхідно для профілактики анемії. Вона багата легкозасвоюваними білками, а також фолієвою кислотою і вітамінами А і В12. Особливо цей продукт важливий для дитячого і підліткового харчування. Відмінне рішення - звернути начинку з курячої печінки під усіма улюблені млинчики. Начинка виходить незвичайно ніжною, завдяки легкій текстурі курячої печінки.
Інгредієнти для млинців: 3 яйця, 7 столових ложок борошна, столова ложка цукру, сіль за смаком, столова ложка рослинної олії, 0,7 л молока, рослинна олія для смаження.
Інгредієнти для начинки: 1 кг курячої печінки, 2 головки ріпчастої цибулі, 5-6 зубчиків молодого часнику, олія для смаження, сіль за смаком.
Спочатку займіться начинкою, щоб на момент складання млинчиків, вона встигла грунтовно охолонути. Печінка промийте, приберіть з неї зайві плівки і прожилки, а потім наріжте дрібними кубиками.
Цибулю і часник дрібно наріжте.
На сковороді розігрійте невелику кількість масла, покладіть печінку з овочами.
Добре посоліть і перемішайте вміст сковороди.
Смажте печінку до готовності - це займе близько 15-20 хвилин.
Якщо хочете зробити начинку ще ніжнішою, додайте в неї під час готування кілька ложок сметани, вершків або води. Готову курячу печінку остудіть і перекладіть в чашу блендера.
Якщо ви хочете, щоб начинка вийшла кремообразной, то збивайте її довше, до однорідної консистенції. А можна збити печінку лише злегка (знадобиться секунд п'ять), за цей час вона встигне перетворитися в дрібні шматочки, що теж дуже приємно відчувається всередині млинчика.
За допомогою чаші блендера швидко приготуйте тісто. Змішайте яйця, цукор, сіль, невелика кількість молока і борошно.
Вийде досить густа маса, яку потрібно розвести молоком до необхідної вам консистенції - тісто має вільно розтікатися по сковороді, але при цьому воно не повинно бути занадто рідким.
Перед випічкою млинців сильно розігрійте сковороду і злегка змастіть її рослинним маслом. Наливайте тісто ополоником, розподіляючи його тонким шаром по поверхні сковороди. Кожен млинець смажте 2-3 хвилини з одного боку і 1 хвилину з іншого (вона повинна залишатися блідою).
Покладіть на велику тарілку млинець, у верхній частині розташуйте столову ложку начинки.
Загорніть боки млинчика всередину, вийде прямокутник.
Скачайте цей прямокутник рулетиком.
Викладайте отримані рулетики «швом» вниз, щоб не розгорнулися. З даної кількості інгредієнтів вийде 16-18 млинчиків.
Їх можна зберігати в холодильнику кілька днів. У розігрітому вигляді вони теж дуже смачні. Досить обсмажити їх з обох сторін на вершковому маслі до появи апетитною скоринки.
