Напевно, як тільки людина змогла розмолоти злаки в борошно, перше, що він приготував, було засмажене на розпеченому камені рідке тісто - вважайте, що перші млинці.
Тонкі млинці або просто млинці, або налисники (налисники), або палачинки і т.д. - блюдо світової кухні, вид млинців, що готуються на молоці без будь-яких розпушувачів, заквасок, дріжджів. Як правило, вони солодкі, і з солодкими начинками. Але дуже часто доповнюються м'ясними та рибними начинками, грибами, сиром. Найчастіше тонкі млинці печуться тільки з одного боку. З тонких млинців робляться чудові блінчатие пироги.
Перевага млинчиків полягає в тому, що їх можна приготувати швидко і багато, загорнути в них будь-яку начинку, скласти все в холодильник, і проблема годувань вирішена на весь тиждень.
Їх треба тільки розігріти. Тонкі млинці з куркою - нескладний і дуже доступний варіант. Налисники можна спекти з будь-якого відомого рецептом. Кілька курячих філе, супові коріння і звичайний лук - вийде чудова начинка.
Різновиди тонких млинців є у всіх народів. Російські млинці, болгарські палачинки, французькі crêpes, англійські pancakes, капустяні оладки. індійські доса, млинчики американські та інші.
Млинці з куркою
про рецепт
Млинці з куркою і смаженою цибулею
складові
- 20-25 шт Тонкі млинці (налисники)
- 4 шт Куряче філе
- 5-7 шт Цибуля
- 1 ст.л. Вершкове масло
- 3-4 ст.л. Оливкова олія
- для бульйону Коріння селери, петрушки, морква, цибулина
- Спеції Сіль, лавровий лист, перець чорний, каррі, стручок гострого перцю
Спосіб приготування домашнього шедевра - млинці з куркою
- Спекти тонкі млинці, або як кажуть - налисники (налисники). Зазвичай у кожного є свій рецепт тонких млинців. Для прикладу, можете спекти необхідну кількість налисники за моїм рецептом - налисники. Потрібні яйця, борошно, молоко і невеликий шматочок сала.
Спекти тонкі млинці, або як кажуть - налисники (налисники)
Куряче філе очистити від залишків жиру і плівок. Раджу, перш ніж варити до готовності філе, залити його водою і довести до початку кипіння. Як тільки почне утворюватися багато піни, куряче філе промити водою і далі вже варити його до готовності.
Куряче філе очистити від залишків жиру і плівок
У каструлю налити воду, додати лавровий лист, горошини чорного і запашного перцю, коріння селери, петрушки, моркву і цибулину. Покласти в воду підготовлене куряче філе і зварити його до готовності. Час термообробки - 20-30 хв. Цього достатньо.
Покласти в воду підготовлене куряче філе і зварити його до готовності
Після того як куряче м'ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути. Бульйон процідити і поки відставити убік. Варто холонуче куряче філе накрити тарілкою або серветкою, щоб воно не обсихало.
Після того як куряче м'ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути
Щоб млинці з куркою були соковитими і смачними, на приготувати багато смаженої цибулі. Лук очистити і дрібно нарізати ножем.
У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію, потім обсмажити на ньому нарізану цибулю. Додати спеції - сіль, чорний мелений перець, 1-2 лаврових листки і дрібку каррі або куркуми. Раджу додати стручок сухого чилі - він додасть аромат, але не гостроту. Смажити цибулю до хорошого рум'янцю, він повинен стати по-справжньому смаженим - не м'яка, припущені і т.д. А саме смаженим, крім того каррі додасть жовтизни в колір.
Обсмажити цибулю зі спеціями
Відварене куряче філе подрібнити м'ясорубкою в фарш.
Куряче філе подрібнити м'ясорубкою
З'єднати подрібнені куряче філе і смажену цибулю, посолити і поперчити за смаком і за бажанням. Зазвичай це не потрібно, так як всі спеції додані в лук. Додати в фарш проціджений курячий бульйон, щоб фарш був соковитий, але не тек. Ретельно перемішати.
З'єднати подрібнені куряче філе і смажену цибулю
Прийнято складати тонкі млинці стопкою на велику тарілку. Потім, як каже мій знайомий - хто на що ... Згущене молоко, мед, варення, джем. Але я люблю млинці з куркою.
Готовий курячий фарш
На край кожного млинчика викласти 1.5-2 повні столові ложки фаршу з курячого філе і смаженої цибулі.
На млинець викласти фарш
Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта - вийдуть млинці з куркою. Власне кажучи, млинці з куркою можуть бути будь-якими за формою і способом загортання.
Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта
Зазвичай (чому так виходить, я навіть не знаю), не вистачає пару млинців, і залишається фарш. Або навпаки.
Готовий млинець з куркою
У першому випадку фарш прекрасно з'їдається ложкою і запивается томатним соком. У другому випадку, зайві млинці намазуються варенням або медом, з'їдаються з чаєм або просто так.
Млинці зберігаються в холодильнику
Млинець з куркою довго зберігаються в холодильнику, в герметично закритому пластиковому контейнері. У міру необхідності, в залежності від апетиту, млинчики з куркою розігріваються на сковорідці.
Шматочок вершкового масла розтопити на сковорідці, викласти необхідну кількість млинців. Важливий момент. Вогонь під сковорідкою повинен бути не дуже великим.
Викласти млинці на сковорідку з олією
Млинці з куркою присмажуються з одного боку на маленькому вогні під кришкою, щоб фарш усередині прогрілося. Коли одна сторона підрум'яниться, вогонь можна збільшити і підсмажити млинчики з іншого боку вже без кришки.
Обсмажити млинці з куркою по обидва боки
Подавати млинці з куркою гарячими, за бажанням можна полити їх невеликою кількістю розтопленого вершкового масла.
Подавати млинці з куркою гарячими
Додатковий гарнір, або прикраси - зовсім зайві. І вже зовсім протипоказано поливати млинці з куркою кетчупом з пакетика.
Млинці з куркою і смаженою цибулею
Млинці з куркою і смаженою цибулею
Схожі статті
