Запечена курка з смаженим рисом

Запечена курка з смаженим рисом
  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 60 ​​хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за 2 години

Відкинувши філософію, закривши всі кулінарні книги, і витерши слину, рясно поточні по підборіддю, готуємо «запечену курку з смаженим рисом»

складові
  • 1 шт Курка
  • 1 стакан Рис
  • 4 ст.л. Вершкове масло
  • за смаком морква, селера, цибуля
  • за смаком Спеції: каррі, сіль, перець чорний мелений і горошком, лавровий лист
  • 1 ст.л. Соєвий соус

приготування
  • Курка повинна бути свіжа. Це зрозуміло. Всім. Кажуть, що наші північні сусіди забороняють вже продавати заморожену курку. Молодці!
  • Просто так спекти курку досить важко. Курку треба відварити перед запіканням. Вірніше спочатку її вимити, видалити залишки пір'я, зрізати зайвий внутрішній жир. Укласти курку у велику каструлю і залити холодною водою, так, щоб вода тільки покрила курку. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
  • Обов'язково зібрати піну, що утворюється. Вже не знаю чому, але магазинна курка при варінні дає вельми багату піну. Хоча, чого можна очікувати від курки виросла до 1.5 кг за 1.5-2 місяці, а не 3-4 місяці.
  • Після закінчення піноутворення додати в каструлю 1 повну чайну ложку солі, краще кам'яної. Зізнатися не вмію солити «Екстра», які не вгадую. Додати 5-6 горошин перцю, 2 лаврових листки, нарізаних овочів. Треба щоб вийшов гарний бульйон.
    зварити курку
  • Каструлю з куркою накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і шлях собі вариться, в ледь киплячій воді. Приблизно до 1 години.
  • Відварену курку витягти з бульйону, трохи дати їй охолонути. Рясно змастити курку вершковим маслом. Після цього курку поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Нехай печеться. При такому способі курка набуває чудовий смак і запах, утворюється чудова скориночка. М'ясо стає м'яким і соковитим. Навіть я, не будучи любителем «білого» курячого м'яса, залишився більш ніж задоволеним.
    Запечена курка з смаженим рисом
    Змастити курку маслом і запекти
  • Поки курка печеться, можна приготувати гарнір. Смажений рис. Перелопативши купу рецептів, вислухавши море думок, так нічого і не зрозумів. Колись в Сан-Франциско пробував чудовий смажений рис в China Town. І в минулому році в Болгарії теж дуже смачний смажений рис був. Але готують всюди по різному.
  • Я зробив так:
  • Для смаження, рис попередньо треба відварити. В 1.5 склянки курячого бульйону, що залишився після варіння курки, відварити 1 склянку рису. Рис вибрати довгозернистий і розсипчастий. Я взагалі не купую рис невідомого походження, і невідомого виду. Якщо просто написано «Рис», то ... Це все одно, що написати «Їжа».
  • Я взяв рис «басматі». Він досить добре підходить для смаження, розсипчастий, ароматний.
  • Отже, промити 1 склянка рису в холодній воді. 1.5 склянки бульйону довести до кипіння, при необхідності посолити і поперчити. Додати третину ч.л. порошку каррі, або куркуми на кінчику ножа. Додати 1 ст.л вершкового масла. Як тільки масло розпуститься в окропі, додати рис. Помішуючи, довести до кипіння.
    Запечена курка з смаженим рисом
    Зварити в бульйоні рис
  • Відразу ж зменшити вогонь до мінімуму, накрити каструлю кришкою і залишити на 10 хвилин. За цей час рис повністю вбере рідина і звариться до готовності.
  • На сковорідці розтопити залишки вершкового масла і смажити рис до повного випаровування вологи, і до моменту, коли зерна рису почнуть відділятися один від одного. Строго кажучи, в Китаї рис смажать на кунжутному або кукурудзяній олії. Але нам вершкове масло якось попрівичней. Зазвичай рис смажиться 10-15 хвилин.
    Запечена курка з смаженим рисом
    Смажити рис на маслі
  • Додати в смажений рис 1 ст.л. хорошого соєвого соусу, тільки не того коктейлю по рупь-двадцять. Продовжувати смажити ще 5 хвилин. Гарнір готовий.
    Запечена курка з смаженим рисом
    Додати соєвий соус
  • На блюдо викласти смажений рис і овочі, з якими варилася курка і трохи зелені. Зверху викласти цілу запечену курку. Щоб підсилити враження, курку перед подачею до столу, краще не розрізати. Так ефектніше!
  • Ну що ж.
    Запечена курка з смаженим рисом


    Рекомендуємо: Курка з овочами і кукурудзою

    Запечена курка з смаженим рисом

    Тушкована курка з селерою, морквою, цибулею, болгарським перцем, кукурудзою і зеленню.

    Ще один нехитрий рецепт «на кожен день» для сімейного обіду або вечері - курка з овочами і консервованою кукурудзою. Цю страву можна приготувати як на плиті, так і в мультиварці, і навіть в казані на грилі або багатті. Всі інгредієнти прості і доступні в будь-який час року, одним словом, візьміть на замітку. Інгредієнти Охолоджена курка Консервована кукурудза 1 банка Салатний селера 2 стебла Болгарський перець 1 шт. Морква 1 шт. Ріпчасту цибулю 1 шт. Томатний сік 1 стакан Соєвий соус Олія для смаження Зелень Сіль Чорний мелений перець

    Селера, морква, болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою, цибулю - півкільцями. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, додаємо сіль і вакладиваем на дно каструлі.

    Обробимо курку на невеликі шматочки. На сильному вогні швидко обсмажити м'ясо до золотистої скоринки. Після чого вливаємо 1/3 склянки соєвого соусу і зменшуємо вогонь. Помішуючи курку, тушкуємо її до тих пір, поки соєвий соус не загусне. Викладаємо м'ясо в каструлю на овочі.

    Зверху кладемо кукурудзу і посічену зелень. Я вважаю за краще кінзу, петрушку і базилік. Поперчити курку, додамо склянку томатного соку і поставимо гаситися в мультиварці або на плиту (на невеликий вогонь) протягом години.

    Тушкована курка з овочами хороша і без гарніру, але якщо їдців багато, на до неї можна відварити картоплю або рис. Смачного!

    Схожі статті