Млинці з куркою в соусі бешамель
Вітаю вас, шановні любителі смачної і корисної їжі!
Будь-які страви, що включають в себе соус Бешамель, мають вишуканий аромат і приємний смак. Риба, свинина, курка під соусом бешамель - справжній делікатес. Рецепти соусу Бешамель також популярні як і страви під томатним соусом. Особливо соус Бешамель потрібен для лазаньї, її листи промащують даними соусом.
Для соусу Бешамель потрібно розтопити на невеликому вогні вершкове масло, насипати борошно, перемішати її, обсмажити до кремового відтінку. Постійно помішуючи суміш, ввести в обсмажену муку молоко, 10 хвилин варити на невеликому вогні. Потім додати білий перець, мускатний горіх, сіль. Перемішати і вимкнути газ. Соус Бешамель готовий!
Я пропоную вам варіант соусу Бешамель з грибами для духмяних млинчиків. Ніжність, білизну соусу Бешамель можна доповнювати спеціями, свіжою зеленню, цибулею, вином, часником, сирами, насолоджуватися унікальними поєднаннями. Використання різних добавок до соусу допомогло створити популярні соуси Субіз, Морней, Аврора.
Готуємо млинці з куркою в соусі бешамель
Нам знадобиться:
- 3 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки борошна вищого гатунку
- 125 мл м'ясного бульйону
- 125 мл теплого молока
- за смаком сіль, перець, мускатний горіх
- 250 грам борошна вищого гатунку
- 3 курячих яйця
- 2,5 склянки теплого молока
- 3 столові ложки рослинної олії
- столова ложка цукрового піску
- 1 \ 3 чайної ложки солі
- 500 грам курячого відвареного м'яса
- 50 грам білих сушених грибів
- 500 мл курячого бульйону
- 50-60 мл коньяку
- 3 столові ложки борошна
- 4 столові ложки вершкового масла
- стакан нежирних вершків
- сіль, мускатний горіх за смаком
приготування:
Крок 1. Замочити сухі гриби в теплій кип'яченій воді на 25-30 хвилин.
Крок 2. Приготувати тісто. Спочатку відокремити білки від жовтків. Змішати цукор, сіль, жовтки, розтерти їх, додасть молоко, ретельно розмішати інгредієнти. Додати попередньо просіяне борошно. Збити в піну білки, додати їх у тісто. Влити олію, якісно збити отриману масу.
Крок 3. Сковороду розігріти, спекти млинці, обсмажувати їх необхідно з двох сторін.
Крок 4. Приготувати соус Бешамель. Розтопити 3 столові ложки вершкового масла в сотейнику, додати борошно, обсмажити її, влити бульйон, 20 хвилин томити на невеликому вогні. Влити вершки, кип'ятити ще 2-3 хвилини.
Крок 5. На друшляк взяти отмоченной гриби, дати стекти воді, потім гриби подрібнити. Розігріти сковороду, додати 1 столову ложку вершкового масла, обсмажити білі гриби. Додати соус, жовтки, готувати 6-8 хвилин.
Крок 6. Дрібно нарізати відварну курку, додати її в гриби, готувати начинку до повного загустіння. За смаком додати перець, сіль, мускатний горіх. Змішати з коником і зняти з вогню.
Крок 7. Начинку розкласти на млинці, згорнути їх трикутниками. Обсмажити млинці з куркою на рослинному маслі 2 хвилини. До столу подавати гарячими.
Примітка:
1. Для начинки можна брат печериці, якщо не виявиться сушених білих грибів.
2. Жирність вершків не повинна перевищувати 12%.
3. Готові млинці можна подавати зі сметаною, посипати зеленню.
Бажаю вдалого приготування цієї страви і відмінного результату!