СКЛАДОВІ
- 1,3 склянки борошна
- 2,5 склянки молока
- 3 яйця
- 3 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. цукру
- 0,3 ч. Л. солі
- рослинне масло для обсмажування
Для начинки:
- 500 г вареного курячого м'яса
- 50 г сушених білих грибів
- 2 склянки курячого бульйону
- 60 мл коньяку
- 1 склянка вершків жирністю 12%
- 4 ст. л. вершкового масла
- 3 ст. л. борошна
- 2 жовтки
- щіпка мускатного горіха
- сіль
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гриби замочити в невеликій кількості теплої кип'яченої води і залишити на 30 хв.
Приготувати тісто. Відокремити жовтки від білків. Жовтки, сіль і цукор ретельно розтерти в мисці, влити молоко і розмішати. Всипати просіяне борошно. Білки збити в піну і додати в тісто. Влити олію і все добре перемішати.
Спекти тонкі млинці, обсмажуючи їх по 1,5 хв. з кожного боку в розігрітій олії.
Приготувати соус бешамель. 3 ст. л. вершкового масла розтопити в сотейнику, всипати борошно і, розмішуючи, обсмажити її до золотистого кольору. Поступово влити бульйон і довести до кипіння. Варити на маленькому вогні, помішуючи, 20 хв. Додати вершки, довести до кипіння і готувати ще 2 хв.
Гриби відкинути на друшляк, нарізати шматочками і обсмажити в 1 ст. л. розігрітого вершкового масла, 6-8 хв. Курку дрібно нарізати і покласти до грибів. Влити соус, додати жовтки і готувати до загустіння. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Зняти з вогню, охолодити і змішати з коньяком.
На кожен млинець покласти по 1 ст. л. начинки, загорнути трикутником і обсмажити з двох сторін в рослинному маслі.