Шлях до серця чоловіка лежить через шлунок, а шлях до серця свекрухи - через ніжну турботу про її сина. Ні для кого не секрет, стосунки молодої невістки і свекрухи часто бувають натягнутими, пора зарити сокиру війни і покликати свекруха в гості, нехай вона побачить, що її чадо в надійних руках. Низькокалорійний салатик з руколою або власноруч приготовані суші навряд чи вразять, а апетитні млинчики з м'ясом, подані до столу покажуть, що перед нею справжня господиня, яка знає, як нагодувати чоловіка.
Млинці з м'ясом і капустою, бабусин рецепт.
Самі нескладні у виконанні - млинці з м'ясною начинкою, складені конвертики, з них і почнемо. Потрібно заздалегідь спекти стопку тонких і великих млинців, тісто для них повинно бути не дуже солодким, адже всередину буде класти м'ясна начинка.
Молодий господині на замітку: якщо не виходить спекти великі млинці, не треба опускати руки. Можна напекти оладки однакового розміру, для цього слід наливати на сковорідку тісто за допомогою мірного посуду: великий ложки або маленького ополоника. Далі буде описано, як зробити з них млинцевий пиріг з м'ясом.
Переходимо до приготування начинки, для цього знадобиться:
- Яловичина пісна - 500 грам,
- Капуста білокачанна - 200 грам,
- Цибулина - 1 штука,
- Вершкове масло - 50 грам,
- Сіль і перець чорний мелений за смаком.
Шматок яловичини відварити в невеликій кількості води до готовності, під час варіння додати в воду сіль, перець горошком, лавровий лист. Готове м'ясо вийняти з бульйону, остудити і провернути в м'ясорубці.
Капусту нашаткувати дуже тонко, викласти в друшляк або сито, кілька разів ошпарити окропом. Так капуста стане м'якою, з неї піде легка гірчинка.
Цибулину очистити, нарізати маленькими квадратиками, вершкове масло розпустити на сковороді, на слабкому вогні. Викласти цибулю, злегка обсмажити, додати капусту, згасити декілька хвилин і викласти фарш з відвареного м'яса. Все перемішати, підсолити і поперчити за смаком і приступати до формування страви.
В середину кожного млинця викласти пару ложок начинки, загорнути у формі конверта і обсмажити з двох сторін на вершковому маслі. Дуже смачні млинці з м'ясом готові до подачі на стіл. До такої страви ідеально підходить сметанний соус, приготувати його не складе ніяких труднощів, ось рецепт з покроковим виконанням:
- Сметана будь-якого відсотка жирності - 200 грам,
- Рослинна олія - 3 столові ложки,
- Свіжий кріп - 1 пучок,
- Часник - 2 зубчики.
Сметану і масло ретельно змішати в глибокій мисці, зелень нарубати, часник натерти на спеціальній тертці або дуже дрібно нарізати, викласти в сметану, все ще раз перемішати. Соус слід приготувати заздалегідь, його подають до столу охолодженим. Перед таким частуванням не встоїть жодна свекруха.
Смачні мішечки, готуємо всім на подив.
Якщо випікання великих і тонких млинців не є проблемою, можна приготувати дуже смачне і гарне блюдо, здатне прикрасити будь-який стіл, для начинки знадобиться:
- Філе курячої грудки - 2 штуки,
- Свіжі печериці - -300 грам,
- Цибулина - -1 штука,
- Сир голландський - -200 грам,
- Вершкове масло - 50 грам,
- Сіль за смаком,
- Сир косичка.
Курячі грудки відварити, вийняти і остудити. Печериці нарізати соломкою, викласти в холодну сковорідку і поставити на повільний вогонь, коли з грибів почне випаровуватися рідина, злити її в окремий посуд. Цибулю дрібно нашаткувати. Додати в печериці масло і злегка обсмажити їх, викласти цибулю в ту ж сковороду і засмажити все разом. Відварну грудку нарізати дуже дрібно, влити в м'ясо грибний сік, злегка підсолити і викласти в обсмажені гриби з цибулею, все перемішати. Сир нарізати невеликими брусочками, за кількістю готових млинців.
В середину кожного млинця викласти начинку, зверху покласти сир, пальцями лівої руки зібрати краю млинця, так, щоб вийшов мішечок з начинкою всередині. Сир-косичку заздалегідь розплести на волокна, перев'язати готовий мішечок такими волокнами так, щоб зверху залишилося невеликий отвір. За 20 хвилин до подачі на стіл, покласти мішечки в деко і запекти в духовці при температурі 190 градусів.
Такі млинці з м'ясом і грибами слід подавати гарячими, злегка присипавши свіжою зеленню.
Млинцевий пиріг справжній шедевр.
Якщо з'явиться бажання вразити свекруха своїми кулінарними талантами, можна приготувати млинцевий пиріг, ось тут і стануть у пригоді маленькі оладки, якщо не вийшло спекти млинці великого діаметру. Ось рецепт з фото такого пирога.
У начинку нього може входити безліч інгредієнтів: м'ясо різних сортів, обсмажені овочі, гриби і соуси, але найголовніше - сир, який добре плавиться.
М'ясо заздалегідь відварити і пропустити через м'ясорубку, цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі, солодкий перець, помідори, баклажани або гриби обсмажити, сир натерти на крупній тертці.
Пора приступати до формування пирога: якщо млинці вийшли великими, можна зробити один пиріг, з оладок приготувати кілька порційних пиріжків.
Млинцевий пиріг, піднятий на середину столу, розтопить серце будь свекрухи і покаже, що молода господиня зможе як слід подбати про її ненаглядного сина.