Колись мед був куди більш доступним продуктом, ніж цукор, а медові млинці - всенародно улюбленими ласощами. Зараз рідко який господині приходить в голову спекти млинці з медом. А, між іншим, це фантастично смачно! Мед передає млинців якусь невимовну енергетику, і вона проявляється в усьому - в дивовижному смаку, в теплому золотистому відтінку, в ніжній текстурі, в приглушеному блиску, який пробивається через легку рум'яної скоринки ... І я зробила для себе ще одне відкриття: млинці на меду не рвуться під час смаження, якими б різкими рухами ви їх не перевертали. При цьому вони виходять абсолютно не товстими, що не грубуватими, а м'якими і еластичними - їх потім зручно загортати в конвертики і рулетики. Можна всередину начинку класти, а можна і просто так є, вмочуючи в той же мед або в сметану. Ось фото - ви бачите, що в підсумку виходить. І нижче сам рецепт - вірніше, кілька слів про те, як спекти млинці з медом і молоком.
Яйця виливаєте у велику миску, додаєте в них сіль і злегка збиваєте віником до утворення легкої пухирчастої піни. Домагатися ущільнення консистенції і збільшення в обсязі не потрібно - ви не бісквіт будете пекти, а всього лише млинці.
Молоко трохи підігріваєте на повільному вогні і розмішуєте в ньому мед - він повинен повністю розчинитися. Тонкою цівкою вливаєте медове молоко в миску зі збитими яйцями і вимішуєте до однорідності.
В окрему ємність просіваєте борошно, сполучаєте її з розпушувачем. Невеликими порціями додаєте рідку основу для тіста, тобто молочно-яєчну суміш. При розмішуванні найзручніше користуватися віником - він попереджає утворення грудок. Але в крайньому випадку в якості «інструмента» підійде і звичайна столова ложка. У готове рідке тісто вливаєте рослинне масло і ще раз перемішують, як слід.
Сковороду перед першою заливкою тесту прогріваєте на вогні і змащує шматочком вершкового масла. Надалі її вже не потрібному буде змащувати після кожного чергового млинця, так як в складі тесту є рослинна олія, і воно запобіжить пригорання млинчиків до днища сковороди. Смажите їх приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку - тут все залежить від інтенсивності нагріву та від товщини сковороди. Приготувавши черговий млинець, відкладаєте його на блюдо або тарілку і промазуєте зверху шматочком вершкового масла. Зверху кладете наступний млинець - прямо з пилу, з жару, і знову змащуєте його маслом. І так продовжуєте робити до тих пір, поки не спече всі млинці. А потім робите з ними, як вважаєте за потрібне: або так і подаєте гарячої стопкою до столу, або завертаєте в них будь-яку смачну начинку.
Ще на цю тему:
Житні млинці з кефіром і молоком
Ажурні млинці з дірочками на молоці
Тонкі домашні млинці на молоці