Можна зварити монокомпонентні варення, а можна зробити мікс. І часом в цих міксах поєднуються, здавалося б, непоєднувані продукти: кабачки і апельсини, шишки і волоські горіхи, айва та лимон. Я пропоную взяти менш екзотичні продукти і приготувати варення з яблук і слив.
Лежали у мене на балконі солодкі яблука і сині сливи. Начебто кількість невелика, але їмо ми їх повільно - ось-ось, і полетіли б вони у відро для сміття просто тому, що зіпсувалися. Тому потрібно було терміново пускати їх у справу. Ну а який найвірніший спосіб зберегти фрукти на зиму? Зварити з них баночку-другу варення. Адже можна придумати щось більш цікаве, ніж традиційне варення зі сливи без кісточок.
- солодкі яблука - 0,5 кг;
- синя слива - 0,5 кг;
- цукор - 1 кг;
- ванілін - на кінчику чайної ложки (за бажанням).
Про варінні варення з яблук і слив
Чисте сливове варення, якщо не покласти в нього багато цукру, практично завжди кисле. Тут же цю кислоту ми приберемо солодкими яблуками. У підсумку вийде смачне ласощі з ледь відчутною кислинкою і ароматом ванілі. До речі, додавати ванілін чи ні, - це справа смаку. Якщо ви його не покладете, варення гірше не стане.
Моєму сливи і яблука. Останні нарізаємо тонкими часточками, попередньо знімати шкірку не потрібно. Як на мій смак, то з нею навіть смачніше, шкірка не перетравлюється, а залишається своєрідною солодкої «прожилком» в баночці. Перекладаємо нарізані яблука в ємність для варіння варення і починаємо займатися сливою. Дістаємо з неї кісточки.
Відкрию вам секрет: можна було б цього не робити, а просто окремо подтушіть ягоди і перетерти їх через сито, як поводилися ми, наприклад, з аличею (для нас важлива саме желеобразная структура сливи). Але оскільки я людина недовірливий і гидливий і не візьму в рот варення, в якому, можливо, зварилися черв'ячки (до речі, тому й не варю малинове варення), розрізаю кожну сливу на частини, руками дістаю кісточки і переконуюся в тому, що мої інгредієнти гарного якості. Ті господині, які ставлять заготовки зі сливою, знають, що в зовнішньо красивою ягідці може хтось жити. Вже вибачте за такі подробиці, але не сказати про це не могла: попереджений - значить озброєний. Якщо ви впевнені у вашій зливі і ніколи не помічали в ній червоточини, зробіть так, як я запропонувала спочатку.
Перекладаємо підготовлену сливу до яблук.
Засипаємо все цукром, перемішуємо і ставимо на середній вогонь закипати.
Поки цукор не розтанув, частіше заглядайте в каструльку і помішуйте масу. Після того, як варення закипіло, зменшуємо вогонь, всипаємо ванілін і варимо 40 хвилин.
За цей час моєму баночки і ставимо їх на 30 хвилин в духовку стерилизоваться.
Важливо дістати їх звідти раніше, ніж звариться варення, щоб вони встигли охолонути.
Коли варення Уваров, змінило колір, вимикаємо вогонь і чекаємо, поки воно трохи охолоне. Готова солодкість має в'язку консистенцію, що нагадує конфітюр, зі смаком яблук і з ароматом сливи.
Після чого розкладаємо по склянці і закриваємо кришками.
Ось і готово яблучно-сливове варення. Відносимо його в льох і поповнюємо запаси смачних заготовок на зиму.
Ще на цю тему:
Варення з червоної аличі з кісточкою
Повидло з слив на зиму
Варення з полуниці з фундуком в мультиварці