Пам'ятайте, колись в дитинстві бабуся пригощала вас варенням, дивлячись на яке з першого погляду було навіть не зрозуміти, з чого саме його приготували?
Тим часом смак цього незвичайного і солодкого кабачкової варення з яблуками напевно запам'ятався вам дуже добре, але ж на його приготування у наших бабусь йшло чимало часу.
Однак таким частуванням балують в деяких будинках і по сей день, адже при правильному приготуванні варення виходить не тільки дуже смачним, кожна його ложечка має ніжний аромат.
Деякі господині, до речі, спеціально готують його, щоб потім використовувати в якості начинки для своєї домашньої випічки - пиріжків і пирогів.
Який сорт яблук потрібно використовувати для такого варення?
Вважається, що найкраще в цьому випадку підходять сорти яблук покіслее, тому як вони дають при варінні приємну кислинку, за рахунок чого варення не виходить нудотним.
Якщо ж так вийшло, що вам не вдалося роздобути кислуватих яблук, візьміть будь-який інший сорт, але при варінні додайте трохи соку лимона або поріжте його невеликими шматочками, щоб смак все ж був збалансованим, не дуже солодким.
У готового варення з яблук і кабачків присутній дуже симпатичний відтінок немов вам в блюдечко поклали щось бурштинове, а ароматні шматочки частування, плаваючі в апетитному сиропі, викличуть слинки у будь-якого ласуни.
Крім того, якщо ви часто збираєте багатий урожай кабачків, і смажити, парити, готувати їх вам вже набридло, то варення - ще один відмінний спосіб смачною утилізації даного овоча: словом, ви і урожай зберете, і не будете ламати голову, з чим попити чай всією сім'єю або яким десертом пригостити бажаних гостей.
Як приготувати варення з кабачків і яблук?
Звичайно, насолоджуватися таким варенням дуже легко, але ж на його приготування вам доведеться витратити кілька годин.
Якщо ви запаслися терпінням, підготуйте всі необхідні інгредієнти і беріться за справу. А для цього варення вам знадобляться:
- 500 грам невеликих молодих кабачків;
- 500 грам яблук;
- приблизно 200 грам цукрового піску;
- лимонна кислота або лимон (на випадок, якщо ви все-таки використовуєте НЕ кислі яблука).
- Спочатку ви повинні добре промити кабачки, потім розрізати їх навпіл і відчистити від насіння. Не забудьте також видалити і шкірку.
- Після цього овочі нарізаються невеликими шматочками (краще кубиками) і опускаються на сім хвилин в окріп для варіння.
- Через зазначений час кабачки стануть більш м'якими, їх слід перекинути в друшляк і недовго потримати його під прохолодною проточною водою.
- Далі охолоджені кабачки перекладаються в якусь глибоку посуд (бажано, відразу в каструлю), засипаються цукровим піском і їх залишають так приблизно на сім годин.
- Коли пройде 7 годин, потрібно додати в цю ж каструлю яблука. Вони повинні бути вже промиті і очищені від серцевини, шкірку можна залишити. Наріжте їх так само, як кабачки - невеликими кубиками.
- Яблука і кабачки необхідно проварити разом протягом п'яти-семи хвилин, а потім залишити цю масу настоюватися ще шість годин, після чого варення вариться в два або три заходи. Коли воно нарешті приготується, в варення потрібно буде додати трохи лимонного соку.
- Тепер його слід розлити по банках і закатати. Перед цим банки обов'язково гарненько промийте і простерилизуйте. Кришки для банок беріть металеві (можна взяти ті, що зазвичай використовують для закачування консервованих овочів).
- Ось і все, варення з кабачків з яблуками готове. Зовсім скоро ви насолодитеся своєрідною за смаком солодкістю, вона буде чимось нагадувати ананасове варення.
