Замочувати яблука почали ще багато років тому. Мочені яблука володіють відмінним смаком і зберігають всі корисні властивості. До того ж такі заготовки можна назвати дорогими, якщо робити їх самостійно і в самий розпал сезону. Головне - правильно вибрати сорт і дотримуватися рецептуру в точності, а результат не змусить себе довго чекати.
Мочені яблука: які сорти підходять для замочування
Одним з головних умов успішної заготовки є правильно обраний сорт яблук. Далеко не всі ж вважаються придатними мочіння. Ідеальним сортом вважається антонівка, але також можна використовувати і інші, добре визріли, тверді пізні сорти. Серед найкращих сортів виділяють наступні:
Використовувати можна і більше тверді сорти, але їх заздалегідь потрібно підготувати. До того, як почати вимочувати, необхідно дати їм вилежатися не менше 14 днів.
Мочені яблука: рецепт швидкого приготування в домашніх умовах
Приготувати яблучка можна досить швидко. При цьому смак так і залишається бездоганним, але час очікування максимально скорочується. Такий рецепт ідеально підійде для самих нетерплячих і для тих, у кого такі заготовки просто не затримуються. Достатньо лише підготувати всі необхідні продукти, щоб приступити до роботи:
- 10 кг. яблук;
- 250 гр. цукру;
- 1,5 кг. горобини;
- 50 гр. солі;
- 5 л. води.
Мочити яблука необхідно наступним чином:
- Перш за все необхідно закип'ятити воду і відразу ж відставити убік остигати.
- Коли вода буде кімнатної температури, в неї потрібно всипати цукор і сіль, розмішати.
- Яблука і горобину слід промити і викласти в каструлю, залити їх тільки що приготованим маринадом.
- Потім вже потрібно встановити гніт і поставити каструлю в тепле місце.
Через тиждень ємність з фруктами необхідно перенести в холод. Через місяць вони будуть готові.
Квашені яблука на зиму: простий рецепт
Квасити яблука почали багато років тому, коли ще оцет просто не був відомий. Але і до цього дня квашені фрукти цінуються навіть гурманами. Вони не втрачають свіжий аромат, але набувають приємний пряний смаковий відтінок і дивну кислинку. Щоб приготувати їх, потрібні такі продукти:
Читайте також: Компот з яблук: 5 рецептів самого смачного домашнього напою
Приготування включає в себе кілька етапів:
- Фрукти потрібно перш за все перебрати, відкласти в сторону ті, на яких є вади.
- Після цього їх необхідно промити і щільно вкласти в відрі.
- У каструлю слід налити воду, всипати цукор, сіль і мед, додати спеції, після поставити на вогонь і довести до кипіння і охолодити.
- Приготовленої і остигнула заливкою необхідно наповнити відро з фруктами, накрити марлею і поставити гніт.
Перші 10 днів відро необхідно тримати в теплі. А після їх закінчення переставити на холод. Для того щоб заквасити яблука, знадобиться цілий місяць.
Як замочити яблука з гірчицею
Фрукти, замочені в гірчичною заливці, виходять просто чудовими. Вони не втрачають свій природний аромат, але при цьому стають трохи гоструваті, з приємним кислуватим присмаком. До того ж і готуються дуже просто.
Підготувати необхідно наступні продукти:
- 10 кг. яблук;
- 10 л. води;
- 100 гр. солі;
- 200 гр. цукру;
- 50 гр. гірчиці;
- 50 гр. листя вишні.
Читайте також: Мариновані яблука: 7 чарівно-смачних рецептів
Приготування здійснюється в кілька етапів:
- У каструлю з водою необхідно додати гірчицю, сіль і цукор, після чого поставити на вогонь і закип'ятити, остудити.
- Яблука потрібно перебрати і промити.
- У бочці розкласти вишневе листя, а поверх них щільно розташувати фрукти.
- Після цього слід наповнити бочку гірчичною заливкою, поставити гніт і помістити в прохолодне місце на 40 днів.
Мочені яблука з житнім борошном: рецепт в банках
Набагато простіше готувати яблука в скляній тарі. На відміну від дерев'яних діжок, з нею то і робити нічого не потрібно, достатньо просто добре помити. Завдяки ж житнього борошна, плоди яблуні набувають чудовий смак, який не поступається нічим класичної заготівлі.
Підготувати потрібно все необхідне:
- 2 кг. яблук;
- 30 гр. житнього борошна;
- 1,5 л. води;
- 10 гр. солі.
Всього кілька етапів і бажаний результат буде досягнутий:
- Півтора склянки води необхідно закип'ятити, додати туди борошно і дуже швидко перемішати, позбутися від усіх грудочок, потім остудити.
- Воду з борошном слід процідити через сито або марлю, додати туди воду, що залишилася і сіль, щоб вийшов повноцінний розсіл.
- Фруктові плоди потрібно промити, перебрати і просушити. Тільки після цього скласти їх в чисті банки і залити розсолом на основі житнього борошна.
- Для банки необхідний гніт. Для цього може підійти невелика пляшечка, яка з легкістю поміститься в шийці.
Банки потрібно помістити в прохолодне місце на півтора місяця.
Як солити яблука на зиму
Солоні яблучка набувають дивовижний аромат завдяки м'яті. Засолити їх з легкістю можна навіть в домашніх умовах. Для цього досить зробити все відповідно до рецептури. Отримане в результаті соління перевершить всі очікування. Адже не тільки смак дивовижний виходить, але і аромат.
Читайте також: Компот з яблук: 5 рецептів самого смачного домашнього напою
Необхідно підготувати всі продукти:
- 3 кг. яблук;
- 15 гр. м'яти;
- 50 гр. листя чорної смородини;
- 50 гр. вишневих листя;
- 10 л. води;
- 150 гр. солі;
- 300 гр. меду;
- 150 гр. житнього борошна.
Приготування проводиться в кілька етапів:
- Всі плоди слід ретельно перебрати, відкласти биті та пошкоджені, промити їх і просушити.
- На дно бочки необхідно викласти промиті листя смородини.
- Потім в бочонок потрібно викласти два ряди яблук і прикрити листям вишні.
- Після цього слід знову покласти яблучка, а зверху них промиту і просушену м'яту.
- Потім знову основний продукт, який потрібно накрити смородиновим і вишневими листами, що залишилася м'ятою.
- У воду необхідно додати борошно, сіль і мед, розмішати все і отриманим розсолом залити вміст бочки.
- Слід ємність перемістити в прохолодне місце, де фрукти будуть стояти як мінімум півтора місяця до повної готовності.
Мочені яблука - це найдавніший спосіб заготівлі цих плодів на зиму. Найбільш смачними і ароматними вони виходять в тому випадку, якщо солити їх не в звичайній банку або відрі, а в дерев'яному діжці. Але навіть якщо його в наявності немає, турбуватися нема причин. Мочені фрукти виходять дуже смачними і корисними навіть тоді, коли їх заготовляють у звичайній скляній банці або ж емальованій каструлі. Щоб зробити заготовку ще більш оригінальною, в неї можна додати щільні, недостиглі груші: вони відмінно поєднуються з яблуками. Приготування їх дуже просте, складність полягає лише в тому, як би почекати цей місяць, а то й півтора, щоб нарешті зняти пробу і насолодитися незабутнім смаком і чудовим ароматом в повній мірі.