приготування
Цей рецепт найкраще готувати зі свіжого м'яса. а найсмачніші і соковиті відбивні виходять зі свинячої шийки.
Шийку потрібно вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати поперек волокон на шматки товщиною близько півтора сантиметрів і не сильно відбити їх молоточком для відбивання м'яса.
Тепер приготуємо маринад. Для цього візьмемо 3 стиглих помідора, вимиємо їх, обсушити і подрібнити в блендері або натремо на дрібній тертці. Додамо в помідори подрібнений часник, сухі мелені насіння кінзи, сухий базилік і розмарин, сіль, оливкова олія і гарненько все перемішати.
Маринад з помідорів робить відбивні м'якими, соковитими і додає свою особливу нотку в аромат готового м'яса.
Промажем відбивні маринадом з помідорів з двох сторін, викладемо в каструлю або місчку, накриємо тарілкою і поставимо зверху вантаж. Потім приберемо відбивні в холодне місце, щоб вони гарненько промаринувалося, що не менше, ніж на шість - дванадцять годин, а краще на добу. Це дуже важливий момент всього рецепта, не нехтуйте ім.
Підготовлені, промаринуватися відбивні викладемо на решітку і будемо смажити на вугіллі з двох сторін близько п'ятнадцяти - сімнадцяти хвилин. Тут все залежить вже від вашого смаку. Хтось любить свинину на грилі спливала соком і знімає її з вугілля саме тоді, коли кров в ній перетвориться в м'ясний сік. а хтось любить добре просмажене м'ясо з засмаженої, рум'яною скоринкою.
Коли м'ясо зарум'яниться і від нього почне поширюватися приголомшливо смачний запах, потрібно перевірити його ножем на готовність і якщо воно готове, зняти решітку з вугілля, а м'ясо, за допомогою ножа або виделки, перекласти з решітки на тарілку.
Приготовлені таким чином відбивні найкраще їсти гарячими, тільки з вогню, коли вони закінчуються соком і запаморочливо пахнуть багаттям, прянощами і святом. На гарнір подамо запечені на вугіллі свіжі овочі та зелень. І обов'язково багато соусу з аличі або помідорів! Ось такий рецепт свинячої відбивної на грилі. Смачного!
складові
- Свиняча шийка - 1 кілограм;
- Помідори - 3 штуки;
- Часник - 5 зубчиків;
- Сухі мелені насіння кінзи - ½ чайної ложки;
- Сухий базилік - ½ чайної ложки;
- Сухий розмарин - ½ чайної ложки;
- Оливкова олія - 1 столова ложка;
- Сіль за смаком.