Поділитися рецептом в соц. мережах:
Шикарні відбивні можна приготувати не тільки в духовці або на сковороді. але і влітку на звичайному вогнищі. Це відмінна альтернатива звичайному шашлику. Адже простий шашлик вже і набридає трохи, а ось відбивні прекрасно готуються на барбекюшніке і набагато швидше шашлику. Головне в м'ясі - звичайно маринад, ну і якість самого м'яса. Робити відбивні обов'язково зі свіжого м'яса, ані замороженого. Щоб швидко промаринувалося відбивні зі свинини потрібно додати до м'яса соєвий соус, і вже за годину м'ясо буде готове до смаження.
- М'якоть свинини зі спини - 500 гр .;
- Соєвий соус - 4 ст.л .;
- Сіль велика - 1 \ 2 ч.л .;
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Суміш перців мелених, спеції для смаження м'яса, коріандр мелений - за смаком;
- Зелень базиліка, кінзи, кропу - за смаком.
Спосіб приготування:
Для відбивних зі свинини, хоч на багатті, хоч на плиті потрібно свіже м'ясо, бажано м'якоть саме зі спини, там менше жив і воно набагато м'якше, ніж з задньої частини. Можна взяти м'якоть на кістки, потім просто ребра обрізати на борщ.
Свинину потрібно промити, протерти її паперовим рушником, щоб не було вологи. З м'якоті нарізати відбивні шириною 1 см.
Кожен шматок свинини потрібно відбити спеціальним кухонним молоточком, по обидва боки. Відбивати потрібно добре, але не щоб м'ясо просвічувалось, в міру.
Розкладаємо в глибокій тарілці відбивні віялом, посипаємо сіллю, поливаємо соєвим соусом, можна додати трохи лимонного соку, поливаємо оливковою олією і посипаємо рубаною свіжою зеленню. Обов'язково додаємо суміш мелених перців, можна і просто звичайним чорним перцем посипати і спеції для смаження м'яса, вони зазвичай продаються у всіх відділах приправ. Ще я додаю трохи меленого коріандру, у нас його всі люблять, та й до свинини ця спеція підходить ідеально.
Перемішуємо і втираємо зелень і спеції в кожен шматочок відбивної. Накриваємо тарілкою і ставимо на годину в прохолодне місце або в холодильник.
Поки маринується свинина, розпалився багаття. Коли він прогорить по вугілля, дістаємо свинину і розкладаємо шматочки відбивних на решітку барбекюшніци і кладемо на багаття. Через час перевіряємо, якщо є скоринка, перевертаємо.
Обсмажуємо відбивні до готовності, м'ясо повинно бути рум'яним і приємно пахнути. Знімаємо з решітки і подаємо на стіл разом зі свіжою зеленню, овочами і різними соусами, наприклад - часниково-сметанним.
Смачного!
Готуйте вдома разом з cook.lotsa.biz!
Схожі рецепти:
- Свинячі відбивні в клярі
- Медальйони зі свинини по-французьки
- М'ясо по-французьки з грибами
- курячі відбивні
- Лангет зі свинини
- Свинина запечена в гірчичному соусі
- Соковитий свинячий стейк
- Свинина гармошкою