Зберегти в обраному
Свинячі відбивні популярні незалежно від способу приготування. Золотою осінню, на виїзному відпочинку, їх часто готують на мангалі. Щоб відбивні вийшли соковитими і м'якими, потрібно їх попередньо замаринувати. Маринад рецепта, який я пропоную, включає свіжі яблука. Як м'ясо краще використовувати шматки молодої свинини з сальними прожилками, це теж важливо, якщо ви хочете отримати соковиті відбивні.
складові
- свинина 1-1,5 кг
- яблука кисло-солодких сортів 2-3 шт.
- лимонний сік 1-2 ст. л.
- кефір 100 мл
- сіль 1 ст. л.
- мед 1 ст. л.
- спеції для м'яса за смаком 1 ч. л.
- розмарин 2 гілочки
- зіра 1 ч. л.
- цибуля 1-2 шт.
Як приготувати свинячі відбивні на мангалі
- Порційні відбивні простіше отримати з шматків м'яса довгастої форми.
У широкій ємності з'єднайте терті яблука, лимонний сік, кефір, сіль, мед і все сухі спеції і трави. І помістіть в цю ароматну суміш шматки м'яса. Додайте туди ж до м'яса подрібнені цибулю і свіжу зелень. - Залиште відбивні маринуватися протягом 40 хвилин. Якщо ви не впевнені в тому, що свинина, яку ви купили, молода, можете відбити шматочки кулінарним молоточком.
- Поки маринується м'ясо, підготуйте мангал, розпаліть його гілками фруктових дерев, щоб аромат готових відбивних був приємним і м'ясо не гірчило (воно гірчить при використанні гілок ялини або дуба). Покладіть на решітку шматки м'яса, залишивши між ними відстань, і відправте на мангал, де вже знаходяться вугілля.
- Запікайте відбивні на вугіллі 10-20 хвилин, періодично перевертаючи. Ступінь підсмажування свинячих відбивних визначайте самі, тому що є любителі м'яса з кров'ю, а є ті, хто вважає за краще ретельну прожарювання. Готові відбивні зніміть з мангала, замотайте акуратно в фольгу і дайте м'ясу злегка відлежатися, щоб соки розподілилися по всьому шматочку (3-5 хвилин).
- Подавайте свинячі відбивні зі свіжими овочами.
