Ще одним досить рідкісним, придатним в їжу грибом, є мокруха пурпурова. Належить цей гриб до сімейства Мокруховие. Ростуть такі гриби переважно по верещатников, а також на вапняних грунтах змішаних і хвойних лісів.
Інші назви мокрухи пурпурової: мідно-червоний желтоног, мокруха желтоногая, мокруха слизова, мокруха блискуча.
Як виглядає мокруха пурпурова
Мокруха має м'ясисту капелюшок, що досягає у діаметрі 3-8 см. Молоді гриби мають конічні-круглу капелюшок, з павутинним покривалом червоно-бурого кольору. У міру дорослішання форма капелюшки змінюється - вона набуває розпростерту або плоско-опуклу форму. Капелюшки у мокрухи гладенькі, а у молодих грибів покриті тонкою плівкою слизу.
Колір капелюшка може варіюватися від світло-коричневої, до рудуватою і лілового. У всіх молодих представників цього виду центр капелюшки забарвлений в пурпурові тони. У міру дорослішання колір капелюшки ставати більш рівномірним.
Мокруха пурпурова має жовтувато-рожево м'ясисту, волокнисту ніжку без будь-якого вираженого запаху. Відмінною особливістю цього гриба є те, що на зламі він набуває рожевого відтінку, а за варінні сильно темніє.
Корисні властивості мокрухи пурпурової
У народній медицині багатьох країн ці гриби, користуються на лікування нервових розладів, мігреней, головних болів, безсоння. Мокрухи нерідко використовують і в косметичних цілях. З грибів роблять маски, які дозволять зробити шкіру гладкою і пружною. Під дією грибний маски пори на обличчі звужуються, а шкіра набуває здорового кольору і матовий відтінок.
Подібна дія мокруха пурпурова надає і на структуру волосся. Після масок з додаванням мокрухи, волосся менше січеться, стає блискучим і починають швидше рости.
Як готувати мокруху
Мокруха пурпурова має насичений грибний аромат і приємний смак. У термічно обробленому вигляді м'ясиста м'якоть гриба набуває пурпуровий відтінок, завдяки чому гриб і отримав таку назву.
Перш ніж смажити або варити мокруху, її потрібно очистити від сміття, землі і видалити слизову шкірку. Після цього гриби можна використовувати для приготування різноманітних страв.
Що ж стосується смакових якостей, то мокруха дуже нагадує маслюки. Тому ці гриби відмінно підходять для маринування та соління. З мокрухи виходять відмінні соуси і бульйони. Гриби можна готувати як гарнір для м'ясних чи рибних страв. Мокруху пурпурову можна додавати в салати (природно в вареному вигляді). Гриби не тільки надають особливого смаку закусці, але і роблять її зовні привабливою.