Хочете приготувати щось цікаве? Пропонуємо приготувати молдавські плацинди. Рецепт, за яким будуть готуватися плацинди з сиром і зеленню дуже простий, на приготування піде близько 40 хвилин.
Плацинди - це пироги, які печуть в Молдавії, виглядають вони як коржик з начинкою, випікають їх в духовці, смажать їх на сковороді до рум'яної піджареної скоринки.
Плацинди випікають з різними начинками: сир, гарбуз, картопля, бринза, яйця, зелень, інші фрукти і овочі. Готують плацинди з найтоншого тіста, блюдо це можна назвати і щоденним, і святковим. У справжніх молдавських весільних плацинди тісто настільки тонка, що крізь нього просвічується начинка. Називають ці пироги також плачінте, пропонуємо вам покроковий рецепт з фото цієї смачної випічки.
складові
- Для прісного тіста:
- 550 грам пшеничного борошна вищого сорту;
- 300 мл води;
- 90 мл рафінованої олії.
- Для начинки:
- 1 добірне куряче яйце;
- 600 грам сиру,
- 30 грам зеленого кропу;
- 30 грам зеленої цибулі (за бажанням);
- чайна ложка крупної солі без гірки;
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати плацинди з сиром і зеленню по-молдавському
Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно замішувати тісто. Просійте в неї борошно. Найкраще просіяти борошно два рази, так тісто вийде більш м'яким. У центрі гірки з борошном зробіть невелике заглиблення, влийте рослинне масло, щоб тісто було більш еластичним.
Слідом влийте 300 мл профільтрованої теплої води, додайте сіль. Так як плацинди з сиром і зеленню готуються з прісного тіста, більше ми в нього нічого не додаємо.
Замішуємо пружне, гладке тісто. Накриваємо миску з тестом рушничком і залишаємо приблизно на 15 хвилин на столі.
Для плацинди також можна використовувати тісто філо.
А поки тісто на плацинди «відпочиває», займемося підготовкою начинки. Добре промийте кріп і зелена цибуля, якщо ви вирішили додати і його. Обсушити зелень паперовим рушником. Зазвичай у кропу досить товсті стебла, вони буде недоречно. Тому доведеться обірвати гілочки кропу, а потім дрібно їх порізати. У миску викласти сир. Сир краще використовувати зернистий. В ідеалі - домашній. Жирність не має особливого значення - на ваш розсуд. При покупці сиру в магазині, зверніть увагу на те, щоб було написано саме «сир», а не «сирний продукт». Це дуже важливо! У сир вбийте яйце. Або добірне, або пару яєць другого сорту. Додайте сіль і добре перемішайте.
Тісто розділіть на 8 рівних частин, скачайте кульки. Кожен кульку тонко розкачати на присипаної борошном поверхні столу, або на силіконовому килимку, як вам зручно. Коржик повинна вийти круглої форми і дуже тонка. У центр коржі викладіть начинку так, щоб краю залишилися вільними.
Загорніть, щоб вийшов квадрат.
Тепер заокруглені кути, щоб коржик знову стала кругла. Якщо згорнути тісто саме так, як на фото, то молдавська плацинди вийде не дуже товстою.
Готова перепічка по діаметру повинна відповідати діаметру вашої сковорідки, які не перевищувати її, але і не бути значно менше.
Добре розігрійте сковороду і змастіть рослинною олією за допомогою пензлика. Для приготування найкраще використовувати чавунну сковороду. Сирну плацинди викладаємо швом вниз і обсмажуємо протягом 7 хвилин до появи золотистого відтінку.
Потім перевертаємо і смажимо ще 4-5 хвилин. До столу подавати гарячою, присмачивши олією і розрізавши на 4 частини за бажанням.
