Молочна сироватка виходить в процесі приготування сиру. Під час нагрівання кислого молока відбувається «створаживание» і відділення рідини від кінцевого продукту. Сир йде за прямим призначенням, а ось рідина (сироватка) може бути використана в дуже багатьох випадках.
По-перше, це самостійний харчовий продукт, а по-друге - чудовий косметичний засіб.
Хімічний склад молочної сироватки
Незважаючи на те, що в сироватці всього 6-7% активних речовин, цінність її очевидна. Справа в тому, що в ній зовсім немає жирів, зате багато цінних легко засвоюються білків. А наявність в сироватці молочного цукру (лактози) робить її просто безцінною, бо це цукор повністю засвоюється організмом. Це найбажаніший для організму вуглевод, який не викликає утворення жирів в клітинах і благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Правда, в сироватці є трохи молочного жиру, однак він теж корисний, тому що підсилює діяльність ферментів.
Білки, що входять до складу сироватки, включають в себе незамінні амінокислоти, які організмом не виробляються - вони повинні надходити в організм з їжею. Також ці білки беруть участь в процесі утворення червоних кров'яних тілець, а ще в синтезі білків в печінці. Білки молочної сироватки - дуже цінні в порівнянні з іншими природними білками.
З мінеральних речовин в молочній сироватці є кальцій, магній, калій, фосфор і вітаміни групи В, вітаміни С, Е, А, а також нікотинова кислота, холін і біотин.
Властивості молочної сироватки
Завдяки багатому складу молочна сироватка може здійснювати буквально чудеса. Наприклад, з її допомогою можна вивести шлаки і токсини з організму, можна позбутися зайвої рідини і вивести солі важких металів. Це джерело природних протеїнів, які можна вживати практично без норми, і вони не принесуть зайвих калорій.
Молочною сироваткою можна прекрасно вгамувати голод і спрагу. тому вона може використовуватися як засіб для схуднення і як один з компонентів дієт.
Сироватка благотворно діє на функції нирок і печінки, а також на роботу всього кишечника. З роботою травної та видільної систем пов'язано дуже багато, тому сироватка сприяє зменшенню запальних процесів на слизовій і на шкірі, загасання ревматизму, нормалізації тиску при гіпертонії і зменшення ризику розвитку атеросклерозу. Вона ефективно покращує кровообіг, тим самим впливаючи на всі обмінні процеси в організмі.
Крім усього іншого, молочна сироватка і багато напої на її основі допомагають зберегти позитивний емоційний стан, а також заповнити вітамінну недостатність організму в період нестачі поживних речовин, тобто замінити свіжі овочі та фрукти.
Молочна сироватка ефективна при таких захворюваннях:
- Хронічний гастрит, ентероколіт і панкреатит
- Дисбактеріоз, хронічний запор, отруєння їжею
- Захворювання печінки і нирок (нефрити тощо.)
- Атеросклероз, ішемія, стенокардія, гіпертонія
- Порушення мозкового кровообігу
- Цукровий діабет
Як приготувати молочну сироватку
Якщо ви шанувальник натуральних продуктів, то цілком можете приготувати молочну сироватку будинку. Для цього достатньо взяти 1 літр молока, залишити його в теплому місці на ніч, щоб воно перетворилося в кисломолочний продукт - кисле молоко. Це така маса, яка нагадує желе або сметану (густота кислого молока залежить від жирності молока). Потім молочну масу вилити в емальовану каструлю і підігрівати на повільному вогні до тих пір, поки сир не відійде від сироватки. Стежити, щоб маса не закипіла, інакше сир стане дуже жорстким. Найкраще вимкнути, коли він ще м'якуватий, і дати йому «дійти». Потім застелене марлею друшляк поміщаємо в каструлю, масу виливаємо в друшляк, і чекаємо, поки сироватка стече. Сир можна остудити і з'їсти, а сироватку використовувати в будь-яких цілях. Треба сказати, що сиру з літра молока вийде дуже мало, тому заради отримання цього продукту затівати процес не варто. А ось сироватки вийде досить. Втім, її можна купити і в магазині.
І якщо змішати сироватку з будь-якими фруктовими або овочевими соками - вийде відмінний напій, лікувальний і смачний. Також можна зробити коктейль з відваром лікувальної трави і отримати подвійне цілющу дію. Для дітей можна зробити желе з сироватки: нагріти 2 склянки сироватки до 80 градусів, додати 0, 5 ст.л. замоченного желатину, варення, цукор або сироп за смаком. Таким чином, діти отримають користь від улюбленого желе.
Приблизний рецепт напою з молочної сироватки:
до 250 мл сироватки додати 100 г ягід або сиропу, 1 ст.л. соку лимона, стільки ж цукру, корицю за смаком. Спочатку в блендері розбиваємо ягоди, потім додаємо решту компонентів напою. Можна винайти і інші рецепти, щоб отримати смачний напій, корисний для всього організму.
Застереження: перед тим, як почати приймати молочну сироватку всередину, краще вивчити її вплив на організм. Справа в тому, що молочна сироватка має легкий проносний ефект. і він може проявитися в найнесподіваніший момент: в дорозі, на нараді тощо. Тому спробуйте напої на основі сироватки в вихідний день, щоб зрозуміти їх дію.
Молочна сироватка в косметології
Молочна сироватка для волосся
Сироватка багата вітаміну і мінеральними речовинами. які благотворно вплинуть на структуру волосся і шкіру голови. Після застосування сироватки обмінні процеси в коренях волосся проходять набагато швидше і ефективніше, забезпечуючи більш швидке зростання і зміцнюючи волосся.
Можна приготувати оригінальний домашній шампунь. який буде не тільки очищати, а й живити волосся і шкіру голови. Для цього до сироватці потрібно додати відвар коріння лопуха і цим розчином вимити голову. І, звичайно ж, користь для волосся буде і в тому випадку, якщо сироватку вживати.
Маска для волосся: перемішати розігріту молочну сироватку (до 40-50 градусів) з геркулесових пластівців в такій пропорції, щоб вийшла густа маса. Цією масою намазати волосся, накрити їх плівкою і рушником, потримати маску 30 хвилин і змити теплою водою.
Молочна сироватка для шкіри
Сироватка - ідеальний продукт для очищення жирної та комбінованої шкіри обличчя. Трохи підігрітою сироваткою потрібно протерти обличчя, залишити до висихання, потім змити теплою водою. При тривалому застосуванні шкіра стане світліше і придбає матовий відтінок, тому що сироватка зніме жирний блиск, очищає і добре тонізує шкіру. Далі - рецепти використання сироватки.
Відбілювання жирної і нормальної шкіри: на 3 частини сироватки додаємо 0, 5 частини соку лимона і протираємо цим лосьйоном шкіру 2 рази в день. Якщо шкіра почервоніє після застосування, треба зменшити кількість лимонного соку.
Від веснянок: перемішати 3 ст.л. сиру з 3 ст.л. сироватки, нанести на чисту шкіру на 10 хвилин, потім змити зеленим чаєм.
Косметична ванна: в воду температури тіла додати жменю висівок, 5 крапель пшеничного масла, влити 2 л сироватки. Приймати ванну близько 20 хвилин. Потім протерти тіло м'яким рушником, що не обполіскувати.
Від сонячних опіків: на ванну теплої води додати 2 л сироватки, полежати 20 хвилин, обсохнути без витирання.
Для зміцнення нігтів: з 0, 5 л теплої сироватки перемішати 2-3 краплі олії жожоба. У цій суміші 10 хвилин потримати руки, обтерти серветкою.
Для зменшення часу: 1 яєчний білок, 2ст сироватки, 1 ч.л. борошна перемішати, нанести на обличчя на 15 хвилин. Шкіра стане чистіше, розгладиться, підсушити. Якщо шкіра не дуже жирна, замість білка візьміть жовток. А для відбілюючого ефекту додати в маску кілька крапель лимонного соку.
Для поліпшення кольору обличчя: 3 ст.л. сироватки змішуємо з 0, 5 ст.л. меленої кави, наносимо маску на обличчя на 15 хвилин, змиваємо теплою водою. Замість кави можна використовувати морквяний сік (1-2 ст.л.).
Для нормальної шкіри: сироватку в пропорціях 2: 1 змішати з огірком, редискою, болгарським перцем, кабачком, баклажаном, цитрусовими, яблуками і виноградом (подрібнити). Маску наносимо на обличчя на 15 хвилин, потім змиваємо теплою водою.
Для сухої шкіри: сироватку перемішуємо з бананом, хурмою, абрикосом, динею. На 1 ст.л. фруктів беремо 2 ст.л. сироватки і використовуємо як зазвичай.