Молоко часто використовується фахівцями аюрведи в різних лікувальних рекомендаціях. Навіть ставлення конкретної людини до молока може послужити діагностикою рівноваги його дош.
Так, людина, яка не любить молока, уникає його вживання, стверджує, що воно погано засвоюється, не подобається йому і т.д. має в своєму тілі надлишок внутрішнього Вогню (Агні) - згущення Пітти.
Це також проявляється різними відповідними симптомами: роздратування на шкірі, рідкий стілець, в психологічному типі такого людини помітні гнів, заздрість, дратівливість, гордість, користолюбство. Відмовляються від молока і люди, які відчувають надлишок слизу - це свідчить про надлишок Капхи.
Залежно від переважаючого в тілі людини типу доши, різними будуть і рекомендації по його вживання. Представниками Вата-типу молочні продукти можуть вживатися практично без обмежень (виняток становлять загальні обмеження у вживанні молока, про які ми поговоримо пізніше).
Представникам типу Капха молочні продукти, навпаки, не підходять, від них краще відмовитися, допускаючи лише вживання знежиреного молока, кефіру і сиру. Представники ж типу Пітта варто у всьому знати міру, проте для заспокоєння Пітти можна, і навіть корисно, на ніч випити склянку теплого молока з куркумою.
Як правильно вживати молоко
Тривале вживання такого молока несе не користь, а шкоду, призводить до різних хвороб. Аюрведа допускає лише тимчасове вживання таких продуктів для лікувальних цілей. У такому випадку, вони виступають як Анупан.
Свіже молоко «з під корови» несе в собі її тепло - це його природний стан. У разі вживання не парного молока його слід приймати тільки в підігрітому, теплому стані.
Пити молоко краще рано вранці (до 6 годин) або ввечері (після 18 годин) - це оптимальний час для його прийому. Виняток становить приготування каш з молока - їх можна їсти протягом усього дня. Пити молоко потрібно окремо від інших продуктів, за винятком додавання в нього масла ДХІ або меду (мед не дає молока сильно збільшувати капху). Мед просто розчиняють в теплому молоці.
Молоко з аюрведичні спеціями
Обов'язково слід додавати в молоко різні спеції, це може бути: куркума, шафран, гвоздика, мускатний горіх, імбир або кардамон. У аюрведою застосовуються також спеції, які балансують доши. Те, які саме спеції додавати, залежить від потреб конкретного організму, а також переважання в ньому тієї чи іншої доши.
Наведемо кілька рецептів аюрведической кухні з молока, які нормалізують ту чи іншу дошу.
Рецепт молока, нормалізує Вату і Пітту:
- 1 стакан молока
- ¼ склянки води
- ¼ ч. Л. меленого кардамону
- стільки ж горішків чароул або меленого мигдалю.
Все змішати, довести до кипіння і уварити до стану, поки не залишиться близько однієї склянки рідини. Такий напій тонізує, підвищує енергію, знижує втому. Пити його найкраще після заходу сонця.
Рецепт нормалізує Капха-дошу:
- 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю
- 1 стакан молока
- ¼ склянки води
Все змішати, довести до кипіння і уварити до стану, поки не залишиться приблизно склянку рідини. Такий напій корисний для «промивання» жовчного міхура і печінки, особливо корисний при застої лімфи у представників доши Капха.