Морозиво без вершків домашній рецепт
складові
- 2 склянки молока, краще домашнього - тобто цільного;
- 100 грам цукрової пудри;
- 4 яєчних жовтки;
- 1 пакетик ванільного цукру.
приготування
Для приготування домашнього морозива без вершків вам знадобиться каструлька з антипригарним покриттям, віночок і ємність для збивання жовтків і пластиковий контейнер з кришкою. У контейнері морозиво буде застигати.
Налийте молоко в каструлю, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. В окремому посуді збийте з цукром жовтки. Можна додати також ванільний цукор.
Збивайте віночком, намагаючись домогтися однорідності, а не пишності маси. Тонкою цівкою влийте збиті жовтки в гаряче молоко і на дуже маленькому вогні знову доведіть майже до кипіння. Дійте акуратно, не допускайте згортання желтковой маси в неапетитні пластівці. Під час підігріву перемішуйте вміст каструлі, яке на даному етапі має трохи загуснути.
Зніміть каструлю з молочно-жовткова масою з вогню. Дайте злегка охолонути, перелийте в контейнер з кришкою, остудіть до кімнатної температури. Надішліть в морозилку. Через годину дістаньте і збийте міксером, щоб запобігти утворенню кристалів льоду.
Всього я рекомендую збивати морозиво під час застигання 4 рази з інтервалом в 1 годину. Після чого можна дати йому замерзнути вже остаточно, а потім розкласти порційно в креманки і подавати. Буде дуже смачно, якщо посипати його тертим шоколадом, краще молочним.
Хочете приготувати що-небудь простіше?