Складові:
Вершки 35% - 1/2 Склянки
Нежирні вершки 10% або молоко - 1/2 склянки
Жовток - 6 шт
Цукор - 2/3 склянки
Розчинна кава в порошку - 1 ст.л.
Остиглий підсолоджений міцну каву - 1/2 склянки
Печиво «Savoiardi» (Дамські пальчики)
Какао-порошок (або тертий шоколад) - для посипання
Рецепт приготування морозива «Тірамісу»:
Спершу необхідно довести вершки (або вершки з молоком) майже що до кипіння. Потім злегка збити жовтки з цукром, додати каву в порошку. Поступово, при постійному помішуванні ввести гарячі вершки в жовткову масу. Перелити всю суміш назад в каструльку і проварити на повільному вогні, помішуючи віночком, до загусання (до кипіння не доводити).
Зняти з вогню, процідити, накрити харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася поверхні крему. Повністю охолодити в холодильнику. Охолоджену суміш збити міксером протягом декількох хвилин і помістити в морозилку. Через 1,5-2 години повторити збивання, і так кілька разів, поки не вийде абсолютно гладка консистенція.
Перед останнім взбиванием застелити харчовою плівкою (або пергаментним папером) прямокутну форму для кексів. Викласти, збите останній раз морозиво на дно форми, і розрівняти.
Вмочити печиво в тепле кави і викласти поверх морозива, злегка придавлюючи. Помістити форму в морозилку для повного застигання. Застиглий десерт звільнити з форми і перевернути на блюдо сервіровки печивом вниз. Обсипати поверхню і боки какао-порошком (або тертим шоколадом) і подавати, розрізаючи гарячим, сухим ножем.