Сучасний споживач кожен день відкриває для себе продукти і страви, раніше йому недоступні в силу різних причин, головна з яких - віддаленість місць промислу і виробництва. Перш за все, це стосується рибних делікатесів, які часто проводяться на іншому краю країни і повинні не тільки правильно проводитися, але і зберігатися, і транспортуватися. Сьогодні, завдяки прямим зв'язкам виробників і торгових компаній, новим технологіям заморозки і зберігання процес доставки свіжих товарів споживачам налагоджений, і жителі західної частини країни мають можливість поласувати делікатесними сортами сибірських і далекосхідних риб.
Муксун холодного копчення якраз і відноситься до таких страв. Це родинна знаменитому Омуль
переваги продукту
Муксун перевершує навіть деякі види м'яса за кулінарними якостями. З нього готується величезна кількість традиційних страв, розробляються нові рецепти. Ця продукція може вживатися як окрему страву, входити до складу супів, салатів як основного або додаткового інгредієнта.
Високо оцінюється харчова цінність продукту. До його складу входять мідь і бром, життєво необхідні кровотворної та нервової систем організму. Лікарі рекомендують вживання продукту пацієнтам, ослабленим хворобою, що допомагає швидко відновити сили. Це пояснюється тим, що в м'ясі муксуна знаходиться велика кількість арахідонової кислоти.
Таким чином, регулярно вживаючи в їжу муксун холодного копчення, людина не тільки насолоджується його смаком, а й отримує масу корисних мікроелементів та вітамінів. Це і йод, відновлення якого потрібно щитовидній залозі, і поліненасичені жирні кислоти, які запобігають стреси і попереджають депресивний стан.
Мешкає риба у великих сибірських річках - Олені, Єнісеї, Обі, Іртиші. Вона має подовжене тіло, що досягає 75 сантиметрової довжини і ваги близько восьми кілограм. Відрізнити цю породу легко можна по характерному піднятого за головою тілу. Муксун має сріблястий колір з темною спиною і абсолютно білим черевом.
Століттями з цієї риби сибірські народи готували свої страви і заготовки на зиму. Широко відомий своєю ніжністю сугутай, він використовується для приготування строганини. Доведено, що личинки описторхоза не дивується муксуна і сира строганина безпечна для людини. Риба смажиться, солиться і коптиться за оригінальними рецептами.
Але найвишуканішим і ніжним смаком володіє риба холодного копчення. Це і смачне самостійне блюдо, і продукт, що входить до складу супів, омлетів, пікантною піци і ароматних пирогів. Кращі кулінари країни продовжують експериментувати, включаючи його в свої фірмові страви. Сьогодні будь-яка домогосподарка також може здивувати гостей своїм мистецтвом за допомогою цієї унікальної копченої продукції.
Слід зазначити, що навіть правильно приготований муксун холодного копчення псується досить швидко. Він вимагає не тільки належної упаковки, а й особливих умов зберігання. Постачальники копченої риби застосовують для цієї мети вакуумну упаковку, яка дозволяє кілька тижнів зберігати свіжість товару. При забезпеченні належного зберігання (знижена температура і вологість) цей термін розтягується до декількох місяців.
Оцінити зі слів всю красу смаку муксуна холодного копчення неможливо. Ви можете сотні разів вислуховувати захоплені відгуки друзів про те, як вони насолоджувалися цією рибою, але не відчути цього
Знавці вже склали список продуктів, поєднання смаку яких і муксун холодного копчення найбільш вдалі. До таких продуктів відносяться болгарський перець, свіжий ананас, мариновані гриби і огірки. Спробуйте поекспериментувати і ви, знайшовши найбільш привабливе смакове поєднання.