Чудове біле м'ясо, соковите і дивно ніжне, плюс неповторний свіжий аромат. Велика кількість корисних для організму речовин: білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали. Незвичайний смак в будь-якому вигляді. Це не якийсь екзотичний делікатес, це звичайна риба. Називається ця риба муксун.
Муксун водиться не в якихось екзотичних морях, а у нас в Росії. Сибір, регіон з холодним і суворим кліматом, дала початок цього делікатесу, який оцінили не тільки наші співвітчизники. Муксун копчений (особливо, муксун холодного копчення) - продукти, відомі далеко за межами нашої країни, а муксун свіжоморожений використовується для приготування різних смачних страв.
Риба муксун відноситься до роду сигових. Сюди ж входять знаменитий омуль, а також чир, сиг і деякі інші риби. Батьківщиною цих риб з чистою совістю можна назвати Сибір, хоча далеко не всі представники роду зустрічаються виключно в Сибіру, подібно Омуль.
Які ж водойми дають притулок муксуна? В першу чергу це великі річки Сибіру, такі як Іртиш, Єнісей, Обь. Невеликі річки теж нерідко населені цією рибою, особливо річки півострова Таймир. Крім річок, риба займає ще і озера, великі, або не дуже великі. Розмір озера зазвичай не представляє різниці. Риба може також існувати в солоній воді, за умови, що концентрація солей не надто велика. Її можна знайти в щодо прісних затоках Північного Льодовитого океану.
Наша риба відноситься до хижаків. Основний її корм - це молюски, дрібні рачки, личинки комах. Не гребує вона також ікрою і мальками інших риб. Їжа в чому визначає смак риби.
Не можна не згадати про нерест нашої риби. Як і багато його родичі, в тому числі лососі, пропливають величезні відстані з тим, щоб вимітати ікру. Однак, на відміну від лососів, риби роду сигових, не гинуть незабаром після нересту. Їх нересту вимотує, так що залишається досить сил, щоб без проблем дістатися до звичайних місць проживання.
Муксун завжди був об'єктом промислу. І не дивно, адже смак його м'яса просто дивовижний. Ті, хто хоч раз бував в Сибіру, прекрасно знають, що цю рибу там можна купити практично на кожному розі. Муксуна холодного копчення і муксуна в'яленого продають прямо з лотків. Однак лише недавно ці смачні продукти стали доступні не тільки жителям і гостям сибірського регіону, а й тим, хто ніколи не був і не збирається відвідувати цей холодний суворий край.
Взагалі, муксун поширений по території Сибіру досить вибірково. Він вважає за краще холодний клімат і, відповідно, холодну чисту воду. Саме тому в основному він селиться в тих річках, які впадають безпосередньо в Північний Льодовитий океан. При цьому він вважає за краще триматися низин річок, в достатку зустрічаючись в області дельти. Деякі різновиди риби муксун навіть виходять з дельти в солонуваті океанські води. Звичайно, солоність води в цих місцях куди менше, ніж безпосередньо в океані, але все ж вода досить солона. Невелика кількість солі, по всій видимості, не тільки не завдає муксуна шкоди, але і йде йому на користь.
До речі кажучи, рибу муксун можна знайти не тільки в річках, що відносяться до водної системі Північного Льодовитого океану. На самому сході нашої країни теж можна знайти цю рибу. Так що північні ділянки Тихого океану теж дали їй притулок. Деякі вчені вважають також, що муксун або форми сигових риб, дуже близькі до нього, водяться не тільки на нашому континенті, а й в Північній Америці, однак поки що остаточного висновку з цього приводу вони не прийшли.
Якщо говорити про місця проживання муксуна більш конкретно, то в достатку ця риба водиться, наприклад, в Обської і Тазовской губі. Це як раз ті форми риби, які вважають за краще триматися низин річок і заток з не дуже солоною водою. А нерестяться вони в річковій системі Обі, а точніше, безпосередньо в Обі, а також в Іртиші, річці Таз і її притоках. Не можна не згадати цікавий факт: навесні, коли в океан надходить величезна кількість прісної річкової води, муксун відходить досить далеко від дельти річки, оскільки в цей час морська вода стає істотно більше прісної. У міру того, як весняна повінь сходить нанівець, риба повертається до звичних місць проживання.
Чимало представників муксуна водиться і в Єнісеї, хоча, якщо вже на те пішло, він вважає за краще не сам Єнісей, а більш дрібні його притоки. Річки Соснова, танам, Яру, Хантайка, Турухан стали основним притулком для нього. Зате величезний і величний Єнісей став місцем нересту для мешканців всіх його приток. При цьому під час нересту риба піднімається досить високо, йдучи на відстань більш ніж в тисячу кілометрів від гирла річки.
Рибу муксун можна знайти і в озерах, хоча її там водиться не надто багато. Невеликі озера півостровів Ямал і Таймир стали її притулком і місцем нагулу.
Що стосується чисельності муксуна, то вона теж нерівномірна. Десь цієї риби досить багато, а де-то пора вводити обмеження по її вилову, оскільки кількість особин вже досягає критичних значень. Сибір багата скарбами, і одне з них - це риба муксун. Поряд з омуль, чиром і сигом, він високо цінується у всьому світі, оскільки корисні властивості його м'яса відомі багатьом.
Ловити муксуна можна як взимку, так і влітку, але вважається, що взимку муксун жирніший і ніжний, що, втім, не дивно, адже жир захищає рибу від холоду. Крім того, взимку ви можете наловити достатню кількість риби не боячись, що вона зіпсується. На льоду в холодну сибірську зиму він швидко замерзне. А вдома після відтавання поверне свій аромат.
Якщо ви вирушили на ловлю муксуна взимку, краще всього використовувати підгодівлю. Це може бути каша або хліб, але найкраще використовувати Бормаш - дрібних рачків, які дуже любить муксун. Варто тільки з'явитися першої клювання - і лов піде.
Особливості лову муксуна
Особливий спосіб лову муксуна - з човна в теплу пору року. Рибалити в цьому випадку найкраще вночі. Якщо в воду опустити яскравий прожектор, на нього зберуться рачки і водоплавні комахи, а слідом за ними прийде і риба, в тому числі і муксун. Вам залишиться тільки швидко витягати одну рибу за одною.
Незалежно від пори року найкращою приманкою для лову муксуна буде та, яка нагадує його природний корм - дрібних рачків. Найкраще робити або купувати приманку червоного або оранжевого кольорів, а ось за точністю гнатися абсолютно необов'язково. Взагалі, муксун - риба непередбачувана. Часом він абсолютно не клює на дорогущую приманку, а за допомогою звичайного шматка червоного пластика вдається натискати чимало рибок.
До речі кажучи, ті приманки, які не приносили користі на одній ділянці річки, можуть виявитися ідеальними на іншому її ділянці. По всій видимості, все залежить від уподобань конкретно цього косяка муксуна. Так що в кінцевому підсумку все визначається старим добрим методом проб і помилок в поєднанні з чуттям справжнього рибалки.
Риба холодного копчення - це, мабуть, найпопулярніший «сувенір», привозили з Сибіру. Найбільшою популярністю, зрозуміло, користується омуль, але і муксун не так вже й сильно йому поступається. Муксун холодного копчення відрізняється ніжним смаком і тонким ароматом. Ця страва вже оцінена по достоїнству багатьма гурманами і простими людьми. Муксун холодного копчення - це блюдо, яке завжди до місця і завжди користується популярністю, це блюдо, по праву вважається перлиною будь-якого столу.
І зауважте: мова йде про самому звичайному муксуна холодного копчення, звичайної копченої рибкою, по суті, приготовленої без надмірностей і складнощів. А якщо доповнити смак муксуна холодного копчення чимось ще? Якщо зробити салат або канапе, використовуючи муксун холодного копчення. Тоді, звичайно, вам ще довго доведеться відбиватися від напливу гостей, бажаючих оцінити ваш кулінарний талант. А виною-то всьому скромна байкальська рибка, не всіма оцінена через славу омуля.
Муксун - прекрасний подарунок
Мало яка риба володіє настільки гармонійним поєднанням смаку і аромату, мало яка риба буває хороша в практично будь-якому вигляді. Треба також сказати, що страви з неї, якщо готувати їх без додавання додаткових жирів, безпечні з точки зору дієти. Вони прекрасно засвоюються навіть в тому випадку, якщо у людини проблеми зі шлунком. А ще вони безпечні для фігури, особливо якщо вживати муксун солоний. До речі кажучи, додавати до страв з нашої риби рослинне або вершкове масло або інші жири, оскільки вона сама по собі досить соковита і жирна. Так що муксуна можна з чистою совістю вважати унікальною рибою, яку безперечно варто спробувати.