Існує безліч варіантів цієї запіканки, і складно сказати, який з них правильний, так би мовити, "оригінальний". Найбільш мною улюблена є грецька варіація мусаки - з баклажанів, м'ясного фаршу з помідорами, соусу бешамель і сиру. Обов'язково спробуйте приготувати - це дуже-дуже смачно!
Інгредієнти рецепта мусаки
- 200 г яловичого фаршу;
- 2 невеликих помідора;
- половина болгарського перцю;
- 1 середній баклажан;
- 100 г сиру
- 0,5 ст. л. вершкового масла;
- 1,5 ст. л. борошна;
- 250-300 мл молока
Як приготувати мусака по-грецьки з баклажанами, покроковий рецепт з фото
Якщо у Вас цілісний шматочок яловичини (як у мене) - приготувати фарш.
Помідори бланшувати: залити окропом на 30 секунд, попередньо прорізавши на помидоркой шкірку хрестиком.
Очистити помідори від шкірки, і м'якоті з насінням - це потрібно для того, щоб блюдо не вийшло зайве "вологим". Порізати дрібними кубиками.
Перець порізати тонкими пластинками.
Баклажани почистити, порізати пластинами в 0,5 см, посипати сіллю і залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота (мені жодного разу не траплялися гіркі баклажани - але я все одно завжди попередньо залишаю їх з сіллю, на всякий випадок :))
Готуємо м'ясну начинку. Фарш обсмажуємо 5-6 хвилин, потім додаємо по щіпці паприки, орегано, коріандру, солі і чорного перцю.
Додаємо помідори і перець. Перемішуємо і залишаємо гасити під закритою кришкою на невеликому вогні близько 15 хвилин.
В останню чергу додаємо зелену цибулю (або інший будь-який за Вашим смаком).
Готуємо соус бешамель. Вершкове масло розтоплюємо і додаємо 1,5 ст. л. муки. Смажимо суміш до легкого коричневого кольору.
Підігріте молоко починаємо порціями вливати в олійно-борошняну суміш. Постійно заважаємо соус віночком, щоб уникнути грудочок. Поступово вводимо все молоко, і варимо соус до загусання.
Додаємо сіль, перець, мускатний горіх за смаком.
Промиваємо баклажани, просушують паперовим рушником. Обсмажуємо по 3-4 хвилини на сковороді.
Натираємо сир.
Приступаємо до збірки страви.
Дно форми покриваємо невеликою кількістю соусу бешамель.
Далі укладаємо баклажани. Покриваємо тонким шаром соусу.
Наступний шар - фарш. Покриваємо залишками соусу.
Посипаємо сиром.
Відправляємо в попередньо розігріту до 180 ° С духовку і запікаємо 25-30 хвилин.
Подаємо.
Смачного!
