Індійські коржі НААН - індійський хліб, який печуть в домашніх умовах і подають з різними стравами. НААН готується без дріжджів з прісного тіста. Печуть індійські коржики в тандирі або на сковороді, будинку або прямо на відкритому вогні.
Рецепт НААН завжди один і той же, а добавки можуть бути різні, це може бути НААН з часником, сиром кунжутним насінням. Рецепт приготування всіх видів НААН дивіться нижче.
Приготувати індійські коржики НААН просто
- 500г пшеничного борошна
- 2 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 стакан води
- 0,5 ч ложки соди і лимонної кислоти на кінчику ложки або 1 ч.л. готового розпушувача
- 100 мл молока (також можна готувати НААН без молока)
- 1 столова ложка рослинної олії
Для начинки
Насіння гарбуза, маку або кунжуту, або подрібнений часник і свіжий коріандр.
НААН - рецепт приготування
Розмішати сіль, цукор у воді, соду погасити лимонною кислотою з невеликою кількістю води. Поступово додаючи борошно замісити густе липке тісто.
Посипати робочу поверхню (стіл або дошку) борошном, викласти тісто.
Додаючи борошно місити гладке тісто. Готове тісто накрити рушником і дати постояти 15 хвилин.
Потім розділити тісто на невеликі кульки і катати коржа, посипаючи борошном. Коли корж розгорнута посипати одну сторону начинкою - насінням або нарізаним часником і прокатати качалкою ще раз, щоб насіння / часник вдавилися в НААН.
Розігріти сковороду на середньому вогні. Змастити маслом. Перший НААН випікається з маслом, інші без, масло вже не додається. Обсмажити корж з одного боку (де немає начинки) 1-2 хвилину під закритою кришкою, поки злегка не підрум'яниться. Потім перевернути і обсмажити іншу сторону, можна, не закриваючи кришку сковороди.
Подавати лепечкі НААН гарячими з каррі або далом.