Начинка для млинців має безліч варіацій. Можна напекти гору тонких виробів і загорнути в них майже будь-який наповнення: солодке або ситне, і радувати рідних новими цікавими частуваннями кожен день. Щоб розібратися, як фарширувати млинці, не потрібно бути суперкулінаром, вистачить хорошого рецепту.
Начинка для млинців - рецепти
Для фаршированих виробів можна використовувати будь-який перевірений рецепт тіста. Вирішити, які найсмачніші начинки для млинців складно, з огляду на смакові пристрасті їдців, можна загорнути в основу майже будь-який наповнення.
- Млинці для фарширування підходять тільки тонкі, пластичні. Ажурні не дуже добре впораються з завданням утримання наповнення, а товсті просто не згорнуться як годиться.
- Начинки для млинців несолодкі часто готують з овочів, грибів або м'яса. Наповнення готують заздалегідь, відварюють або обсмажують фаршіровочную масу.
- Приготувати солодкі начинки для млинців можна з підручних продуктів: фруктів, ягід, сиру, варення або згущеного молока.
- Дуже популярні швидкі наповнення, які зручно загорнути в млинець і відразу з'їсти. Часто використовують шинку або ковбасу, сир або свіжі овочі.
- Сирна начинка може виступити і як десерт і як закусочноестраву. Для цього можна масу змішати з зеленню і часником.
- Фаршировані млинці подають відразу або подрумянивают на сухій сковороді до рум'яних сторін, доповнивши улюбленим соусом.
М'ясна начинка для млинців
Найпопулярніша і проста м'ясна начинка для млинців - з курки, готувати її можна з рубленого м'яса або фаршу. Доповнюють її улюбленими спеціями, сиром або обмежуються сіллю і меленим перцем. Загортають вироби конвертиком, перед подачею можна трохи підрум'янити на сковороді. 500 г фаршу вистачить на 15-20 середніх млинчиків.
- курячий фарш з філе - 500 г;
- цибуля - ½ шт .;
- морква - ½ шт .;
- сіль, перець, куркума;
- кріп - 20 г;
- масло для обсмажування.
- Лук поріжте дуже дрібно, спассеруйте на маслі, додайте дрібно терту моркву.
- Киньте фарш і, помішуючи, обсмажте до готовності.
- Посоліть, приправте спеціями, змішайте з рубаною зеленню.
- Начинка з фаршу для млинців використовується теплою.
Начинка для млинців з грибами
Грибна начинка для млинців готується як і м'ясна, її можна доповнити іншими інгредієнтами, сиром наприклад. Не перестарайтеся зі спеціями, гриби добре вбирають різні аромати. Підійдуть печериці або глива, їх перед приготуванням годі й відварювати. Подають фаршироване ласощі традиційно зі сметаною. З 500 г грибів вийде 10-15 невеликих млинців.
- печериці - 500 г;
- цибуля - ½ шт.4
- твердий сир - 100 г;
- сіль, перець, олія для смаження.
- Цибулю дрібно порубати і спассеруйте на маслі.
- Додайте порізані гриби, смажте до готовності, посоліть, поперчіть.
- На млинець викладайте ложку грибів і жменю тертого сиру, скрутіть конвертиком, підрум'яньте на сковороді.
Начинка для млинців з печінки
Дуже смачна начинка для млинців - з печінки яловичої. Субпродукт потрібно заздалегідь підготувати, позбавити від сторонніх запахів і гіркоти. Вимочіть печінку в молоці протягом 2 годин, потім промийте проточною водою і приступайте до готування. З 500 г продукту можна зробити 10-15 млинчиків. Подають їх зі сметаною, і підігрівати перед подачею не обов'язково, частування смачне і в холодному вигляді.
- печінка яловича - 500 г;
- цибуля - ½ шт .;
- морква - ½ шт .;
- яйце варене - 1 шт.
- Вимочену печінку промийте, поріжте на великі шматки і відварити в підсоленій воді до готовності.
- Прокрутіть через м'ясорубку шматочки.
- На маслі спассеруйте подрібнену цибулю і моркву, додайте фарш і потім пару хвилин.
- Додайте протерті яйце, змішайте, начинка для млинців готова до застосування.
Начинка для млинців з яєць
Начинка для млинців з шинкою і сиром
Начинка для млинців з сиром і шинкою - хороший варіант для швидкого перекусу. Навіть якщо ви напекли солодких млинчиків, таке наповнення прекрасно підійде, смак вийде дуже збалансованим. З'їсти таке частування можна відразу або трохи підігріти на сковороді або в СВЧ печі, щоб сир трохи подплавит.
- шинка - 300 г;
- сир твердий - 150 г;
- млинці - 10 шт.
- Шинку порубати соломкою.
- Сир крупно натріть.
- На млинець викладайте жменю шинки, притрусіть щедро сиром.
- Поверніть конвертиком і подавайте.
Начинка для млинців з капусти
Овочева начинка для млинців сподобається прихильникам вегетаріанства або тим, хто поститься їдоках. Капусту перед застосуванням потрібно потомить, щоб вона була м'якою. Доповнюють склад вареними яйцями, смаженими або солоними грибами. цибулею і морквою. Така начинка для млинців виходить дуже апетитною, ситної і шалено ароматної.
- свіжа капуста - 500 г;
- цибуля - ½ шт .;
- морква - ½ шт .;
- солоні гриби - 150 г;
- сіль, перець, олія для смаження.
- Капусту нашаткуйте дрібно, обсмажити на сковороді до напівготовності.
- Додайте подрібнений цибулю і терту моркву.
- Киньте солоні гриби, порізавши, якщо великі, перемішайте.
- Начинка з капусти для млинців повинна потомитися до м'якості 7-10 хвилин.
- Вироби загортають традиційно конвертиком.
Начинка для млинців з бананів
Бананова начинка для млинців - найсолодший варіант приготування подібного частування. Таке ласощі сподобається кожному ласуни. Ідеальним компаньйоном для цих фруктів стане темний або молочний шоколад. Наповнюють вироби прямо на сковороді, поки млинець печеться, і їдять десерт ще гарячим, поки шоколад не застиг.
- тісто для млинців - 1 л;
- банани - 3 шт .;
- темний шоколад - 200 г.
- Банани поріжте кружечками.
- Шоколад порубати не сильно дрібно.
- На сковороду вилийте порцію для млинчика, підрум'яньте з одного боку, переверніть.
- На поверхню викладіть 3-4 шматочки банана і ложку шоколаду.
- За допомогою лопатки складіть конвертик і відразу подавайте.
Начинка з яблук для млинців
Краща яблучна начинка для млинців - з карамелізованих фруктів. Доповнити склад можна горіхами, медом і корицею. Для карамельного аромату використовуйте тростинний цукор. Перед застосуванням наповнення має трохи застигнути, тому готувати його потрібно заздалегідь. Яблука краще використовувати кислі, зимових сортів, так смак десерту не буде занадто нудотним.
- яблука - 5-6 шт .;
- мед - 2 ст. л .;
- тростинний цукор - 2 ст. л .;
- горіхи подрібнені - ½ ст .;
- кориця - 2 ч. л.
- Яблука потрібно очистити, порізати великим кубиком.
- Підсмажте шматочки на сковороді до прозорості, додайте цукор, потомите 7-10 хвилин, поки цукор розплавиться, відставте.
- Додайте мед, перемішайте, притрусіть корицею і киньте горіхи.
- Начинка готова до застосування, як тільки трохи охолоне і загусне.
Начинка для млинців з сиру - рецепт
Найпопулярніша сирна начинка для млинців не має чіткого рецепту. Можна експериментувати з інгредієнтами, керуючись лише власними уподобаннями. Можна зробити ванільний сир, доповнити шоколадом, свіжими фруктами і ягодами, родзинками або курагою. Головна умова - маса повинна бути гладкою, для цього скористайтеся блендером або ситом.
- сир 9% - 400 г;
- сметана або йогурт - 50 мл;
- цукор - 100 г;
- ваніль.
- Сир пробийте блендером, додайте сметану.
- Всипте цукор і ваніль, добре перемішайте.
- Перед застосуванням охолодіть протягом 30 хвилин.