Вареники - дуже відоме і улюблене багатьма гурманами блюдо. Для більшості господинь вони цінні своєю унікальністю, адже приготувати їх можна з будь-якою начинкою: м'ясний, овочевий, фруктової. Але найбільш смачною і корисною вважається начинка для вареників з сиру, яка подобається всім - і дорослим, і дітям.
Сирна версія вареників - ідеальне блюдо для тих, хто не любить вживати цей продукт в чистому вигляді. Він дуже корисний, особливо для дітей, тому що багатий білком, в ньому гармонійно поєднуються жири і вуглеводи. Вживати сир слід хоча б два рази на тиждень, а щоб страви з ним не були одноманітними, можна приготувати смачні вареники з солодкою або солоною начинкою.
3 секрети смачної сирної начинки
- Найголовніший секрет - це, звичайно ж, якісний сир. Він повинен бути жирним, розсипчастим і добре віджатим, мати м'яку і однорідну консистенцію і бути не занадто кислим на смак. Знежирені сирки і сирні маси або сирні продукти використовувати не варто, тому що при змішуванні з сіллю або цукром начинка стає занадто рідкою, а вареники в процесі варіння починають розвалюватися.
- Якщо ви хочете, щоб начинка вийшла дуже ніжною, що тане в роті, сир збивайте блендером або протирайте через сито 3 рази.
- Якщо сир здається вам занадто сухим, додайте до нього одну столову ложку жирних вершків.
Як зробити солодку начинку з сиру для вареників?
Солодка начинка обов'язково сподобається ласунам. Для більшого аромату можна додати ванільний цукор, а для пікантності - сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив і т. Д.).
Складові:
- 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 0,5 ст. цукру;
- ванілін;
- 50 г м'якого вершкового масла (його додавайте в разі, якщо ви використовуєте малої жирності сир).
приготування:
- Сир протріть через дрібне сито або подрібнити блендером до стану однорідної маси, щоб не було великих грудок і крупинок.
- Потім вбийте яйце, додайте цукор і при необхідності - м'яке масло.
- Всі інгредієнти добре перемішайте і закладайте в вареники.
Солодка начинка з сушеними ягодами
Готові вироби виходять надзвичайно смачними і поживними - завдяки дивно гармонійному поєднанню сиру і сушених ягід.
Складові:
- 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 40 г сушеної журавлини;
- 40 г сушеної вишні;
- 5 ст. л. цукру;
- ванілін (за бажанням).
приготування:
- Замочіть сухі ягоди в окропі на 5 хвилин і відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода, а ще краще - викладіть потім на паперовий рушник, щоб воно повністю ввібрало залишки рідини на плодах. Це необхідно, щоб начинка вийшла досить густий, інакше вареники під час приготування можуть розвалитися, і вся начинка витече.
- У перемелений або розім'яту виделкою сир додайте м'які ягоди і все добре перемішайте.
- Окремо збийте яйце з цукром і ваніліном. Збивайте не менш 5 хвилин, щоб утворилася міцна піна. Збите яйце додайте до сиру, знову перемішайте і формуйте вареники.
Начинка для вареників з сиру з зеленню
Такі вареники відмінно підійдуть тим, хто стежить за своєю фігурою або не любить солодке. Зелень в начинці надає готовому блюду дивовижний аромат і пікантний смак.
Складові:
- 500 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- невеликий пучок петрушки і кропу;
- сіль.
приготування:
- Сир добре відіжміть, щоб прибрати зайву сироватку (якщо цього не зробити, вареники при варінні будуть розвалюватися), і перемеліть блендером. Маса для начинки повинна бути однорідною.
- У сир умішайте подрібнену зелень і пропущений через прес часник, додайте сіль.
- Все ретельно перемішайте і закладайте в тісто для вареників.
Оригінальна начинка з сиром і бринзою
Таке блюдо по достоїнству оцінять ті, хто любить несолодкі, трохи пікантні страви.
Складові:
- 250 г сиру;
- 250 г бринзи;
- 1 яйце;
- 50 г м'якого вершкового масла.
приготування:
- Акуратно розімніть вилкою бринзу і змішайте з протертим через сито сиром і вершковим маслом.
- Вбийте в отриману масу яйце, ще раз добре вимісити до однорідного стану і закладайте в вареники.
Рецепт начинки для вареників з сиром і шпинатом
Це незвичайне і дуже корисне блюдо, багате масою вітамінів. Вареники з такою начинкою будуть відмінним живильним сніданком для всієї родини.
Складові:
приготування:
- Перетертий сир змішайте зі шпинатом і натертим на самій дрібній тертці, яка у вас є, сиром.
- Яйця відварити і теж натріть на дрібній тертці, потім додайте їх до сирної маси, посоліть і заправляйте начинкою тісто для вареників.
Сирна версія вареників користується незмінною любов'ю дітей і дорослих. Варіантів приготування начинки насправді набагато більше - слід лише включити фантазію і користуватися перевіреними роками кулінарними порадами. Не бійтеся експериментувати і готувати улюблені вареники зі своїм фірмовим «вмістом». Сир в цій справі стане інгредієнтом, який вас не підведе.
Читайте інші цікаві рубрики