Ще за часів Аристотеля і Платона жителі Стародавньої Греції примудрялися залишатися здоровими і стрункими. В їх харчуванні превалювало те, що пізніше назвали Середземноморської тріадою - хліб, оливкова олія і вино.
Середземноморську дієту можна назвати «дієтою» в загальноприйнятому сенсі слова, це не інструкція, що саме треба їсти і скільки, а що не можна. Це система харчування, комплекс харчових звичок, яким слідують жителі Середземномор'я.
Прихильники середземноморської дієти також рідше страждають від ожиріння, діабету, підвищеного тиску і хвороби Альцгеймера.
Історія дієти.
Енсела Кіс і його команда з'ясували, що люди, які живуть на маленькому ізольованому грецькому острові Крит - які з давніх часів традиційно харчувалися тим, що зараз називають «середземноморська дієта», були більш здоровими і стрункими, ніж ті, які жили в інших досліджуваних країнах, навіть незважаючи на те, що серед остров'ян був високий відсоток курців, а система охорони здоров'я залишала бажати кращого.
Але чи можна схуднути, харчуючись хлібом, оливковою олією і вином?
Зараз ми не будемо говорити про калорії. Зрозуміло, що якщо прихід калорій більше, ніж їх витрата, то вага буде рости.
Ми говоримо про якість харчування. Середземноморська дієта виключає з готову і оброблену їжу, але багата цільними і натуральними продуктами і напоями, які більшість сучасних дієт оголошує «табу»: незбиране зерно (хліб), жири (оливкове масло), кава і алкоголь (вино).
У чому полягає середземноморська дієта?
Найголовніший принцип цієї системи харчування - це припинити їсти готову, оброблену, рафіновану їжу і все фаст-фуди, і, нарешті, почати їсти натуральні продукти і заново відчути їх смак.
Нижче список з 11 основних продуктів середземноморської дієти, які забезпечать ідеальний комплекс жирів, білків, вуглеводів і мікроелементів.
1. Оливкова олія. Наше тіло потребує жирі, щоб спалити жир. Парадокс? Дослідження показують, що дієта, багата мононасиченими жирами, а саме такі містяться в оливковій олії, допомагає залишатися серця здоровим, покращує метаболізм, зменшує процес накопичення жиру і дає відчуття насичення.
3. Сири з низьким відсотком жирності типу фети, моцарели, халумі, цфатского сиру. Сири є джерелом кальцію, який зміцнює кістки і стимулює нормальний розвиток скелета, багато сортів сиру містить рибофлавін, нормалізує репродуктивну функцію.
4. Овочі - це найкраще джерело антиоксидантів, вітамінів, клітковини, мінералів та інших мікроелементів, в яких ми потребуємо щоб нормально функціонувати, контролювати хвороби і вага.
5. Квасоля і бобові - джерело рослинного білка, вітамінів. Крім того, в бобових містяться два типи натуральних харчових волокон - розчинних і нерозчинних, які допомагають довше відчувати почуття насичення.
6. Морепродукти є джерелом морських омега-3 жирних кислот - єдиний тип незамінних жирних кислот. Омега-3 жирні кислоти покращують метаболізм, контролюють цукор в крові і регулюють процес спалювання жиру.
7. Цілісне зерно. Складні вуглеводи в цільних зернах (а не в очищених, рафінованих, як більшість сортів хліба) є для нас основним джерелом енергії, в якій ми потребуємо, щоб працювати і функціонувати належним чином. Крім того, вживання цільного зерна (наприклад, цільнозернового хліба) збільшення вироблення «гормону щастя» серотоніну, який може допомогти контролювати тягу до їжі і перешкодити переїдання.
8. Вино містить антиоксидант ресвератол, який підсилює спалювання калорій і знижує рівень цукру в крові. Дослідження показали, що люди, які вживають вино в помірних кількостях, в середньому важать менше, ніж ті, хто утримується.
9. Фрукти. Природні солодощі задовольняють нашу потребу в цукрі, вітамінах та мікроелементах, вуглеводи дають необхідну енергію, клітковина забезпечить відчуття ситості. У свіжих фруктах міститься весь необхідний людині набір антиоксидантів, вітамінів і мікроелементів.
10. Курка і яйця. Традиційна середземноморська дієта не містить багато червоного м'яса, але включає м'ясо курки і яйця, які забезпечують нашу потребу в білку.
11. Горіхи. Волоський горіх, фундук, мигдаль, фісташки та інші. У горіхах багато протеїну, мінералів і вітамінів.