Смакота неймовірна! Спробуйте зробити і цей рецепт у вас приживеться.
Чи готові баклажани через 3-5 днів, але можна починати їсти вже на наступний день. Тому, що вже дуже смачно!
1. Баклажани - 5-6 шт
2. Часник - 10 зубків
Продукти для маринаду:
1. Вода - 0.5 літра
2. 9% оцту - 100 - 150 мл
3. Лавровий лист - 5 шт
4. Чорний перець горошком - 8 шт
5. Перець запашний - 4 шт
6. Гвоздика - 4 шт
7. Сіль - 1 ст. (Повна без гірки) ложка
8. Цукор - 1 ст.ложка
9. Мед - 1 ст. ложка (повна з гіркою, якщо густий)
10. Олія - 1 ст. ложка
Як смачно замаринувати баклажани:
Починаємо ми з води.
Треба півлітра води вилити в каструльку, і потім все по списку додаємо, оцет, лавровий лист, чорний і запашний перець, гвоздика, сіль, цукор, мед, і рослинне масло.
Якщо ви помітили, то на центральному фото у нас рідкий мед, а додаємо ми зацукровані мед.
У нас практично все стоїть на столі, так би мовити під рукою.
Доводимо наш розсіл до кипіння і залишаємо його остигати.
Тепер готуємо самі баклажани.
Ми беремо 5 - 6 баклажан, бажано не перестиглих.
Очищаємо від шкірки і нарізаємо пластинками, близько 8 - 10 міліметрів. Так як ми не хочемо, щоб нам заважала гіркоту, яка часто присутня в баклажанах, то потрібно кожну пластинку пересипати сіллю і залишити так на 20 хвилин.
Тим часом, поки остигає розсіл і йде гіркоту з баклажанів, підготовка йде дальше.Ми беремо 2 головки часнику, чистимо його, і ріжемо тонкими пластинками.
Часник нам знадобиться для подальшого маринаду.
Минуло 20 хвилин, як ми пересипали сіллю баклажани.
Тепер нам треба віджати їх від гіркоти і посмажити на сковороді.
Смажити треба до золотистої скоринки, можна сказати до готовності.
З власного досвіду хочу сказати, що краще, щоб баклажан був прожарений.
Просто потім, якщо будуть не досить прожаренние шматочки, вони будуть жорсткі. А прожаренние шматочки, ну просто тануть у роті.
Пережарюють все баклажани і залишаємо їх остигати.
Можна звичайно і в теплому вигляді почати їх складати в тару для зберігання, але для чого тоді заливати холодним розсолом.
У нас все охололо, і ми починаємо складати в ємність для зберігання.
Ми складаємо в пластиковий лоток. Так нам буде зручніше зберігати його в холодильнику. Ви можете складати в каструльку, або навіть у вас є залізні лотки. Тут вибір за вами, тільки ємності повинні бути харчовими.
Як видно на фото, ми беремо одну пластинку баклажан, мачає в розсіл і укладаємо в лоток.
Укладаємо баклажани для маринування щільніше.
Коли поклали перший ряд, кладемо на кожен шматочок 2 - 3 часточки порізаного часнику.
Потім зверху укладаємо ще ряд баклажан, і знову часник. Так викладаємо все баклажани і підготовлений часник.
За бажанням часнику можна додати менше. Але його сильно не чути, і на наш смак, його не більш, ні менше, а саме норма.
Завершальне дію, заливаємо баклажани залишилися розсолом. Розсолу виходить з запасом.
Баклажани плавають в розсолі, але це навіть і краще.
Тепер ставимо наші баклажани в маринаді в холодильник.
За рецептом, готові вони будуть через 3 - 5 днів.
Ми вже через добу їли мариновані баклажани.
Смак звичайно відрізнявся. Після першої доби смак був більш насичений, на третю добу більш промариновані були шматочки. А ось до п'ятої доби наші баклажани НЕ достояли.
* Можна навіть спробувати закрити їх на зиму. Тільки з рецепта треба буде прибрати сирий часник. Можна буде його разом з сиропом перекипятить.
«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!