Налисники - це млинці з начинкою. Вона може бути різноманітною: і сирною, і фруктової, і м'ясний. Ми зупинимося на останньому варіанті і розповімо, як готувати налисники з начинкою з м'яса.
Рецепт налисників з м'ясом
- борошно - 200 г;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 450 г;
- цукор - 20 г;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- сіль - щіпка.
- м'ясо (свинина + яловичина) - 600 г;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- м'ясний бульйон;
- сіль, перець - за смаком.
Для приготування млинців збиваємо яйця з цукром, додаємо сіль, потім додаємо молоко і борошно, масло і добре вимішуємо, можемо також збити. На розпеченій сковороді смажимо млинці з двох сторін. Тепер готуємо начинку: попередньо відварене м'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору. Потім м'ясо з'єднуємо з цибулею, солимо, перчимо, додаємо в отриманий фарш 1 сире яйце і трохи бульйону. Добре вимішуємо. Тепер кожен млинець змащуємо з одного боку м'ясною начинкою і звертаємо його трубочкою. Кожну трубочку потім розрізаємо навпіл - з одного млинця виходить 2 налисники.
Налисники з м'ясом і грибами
- молоко - 300 мл;
- вода - 200 мл;
- борошно - 1,5 склянки;
- розтоплене вершкове масло - 20 г;
- яйця - 2 шт .;
- рослинне масло - 1 ст. ложка;
- сметана - 1 ст. ложка;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 0,25 ч. ложки.
- м'ясо - 300 г;
- печериці - 300 г;
- цибуля (середній) - 2 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Для приготування млинців змішуємо всі компоненти і добре перемішуємо. У тесті не повинно бути грудочок. Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Якщо вони прилипають і погано знімаються, можете змащувати сковороду шматочком сала, наколотим на вилку. Готуємо начинку: м'ясо відварюємо до готовності, гриби з цибулею обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Потім м'ясо і гриби пропускаємо через м'ясорубку, сіль і перець додаємо за смаком. На кожен млинець викладаємо начинку, розрівнюємо її по всій поверхні і звертаємо рулетиком. На кінчиках налисників виходять нерівні краї тіста. При бажанні їх можна обрізати, але це необов'язково. Перед подачею до столу можете налисники обсмажити у вершковому маслі до утворення скоринки. Подаємо до столу зі сметаною.