Приготувати домашнє виноградне вино не так вже й просто. Для цього необхідно володіти певними знаннями і вміннями, мати істотні запаси винограду, а так само - спеціальне обладнання. Далеко не кожен любитель смачного домашнього алкоголю може виконати всі ці вимоги; особливо, коли мова йде про міських жителів.
Але не варто падати духом. На власній кухні ви зможете без особливих зусиль і матеріальних витрат зробити чудові домашні наливки з невеликої кількості винограду. Про те ж, як приготувати різні варіанти цього душевного напою, ви дізнаєтеся, дочитавши до кінця нашу статтю.
Як зробити виноградну наливку в домашніх умовах
Слабоалкогольна наливка з винограду Ізабелла в домашніх умовах
При виготовленні даного напою, важливо пам'ятати золоте правило винороба: ягоди ні в якому разі не миються! В іншому випадку, ви угробите знаходяться на шкірці плодів дикі дріжджі, необхідні для ефективного бродіння.
- Виноград - 2 кг;
- Цукровий пісок (в залежності від рівня солодощі винограду) - 500-750 г;
- Вода - 500 мл.
Ягоди обірвати з гребенів і ретельно перебрати (гнилі виноградини безповоротно зіпсують смак напою). З води і цукру приготувати сироп. Злегка розім'яти ягоди в трилітровій банці і залити їх остиглим сиропом (рівень цукрового розчину повинен перевищувати виноградну масу, приблизно, на 3 сантиметри).
Зав'язати бродильно ємність марлею і визначити її в темне сухе місце з температурою 18-25 ° C до початку бродіння (якщо субстанція не заграє на третій день, додайте в неї кілька розчавлених виноградин або жменю родзинок). Як тільки процес пішов (спостерігаються: піна, шипіння і наявність кислуватого запаху) закрити банку кришкою з гідрозатворів чи натягнути на її шийку багатьом знайому гумову медичну рукавичку з крихітним отвором в одному з пальців. Потім, повернути ємність в сухе темне місце і протримати її там до повного закінчення бродіння (тобто місяць-півтора). Коли рукавичка западе або з гідрозатвори остаточно перестануть виходити бульбашки, слід процідити субстанцію через щільний ватно-марлевий фільтр і розлити її по пляшках. Готовий напій зберігати в погребі чи холодильнику.
Наливка з винограду Ізабелла з горілкою
- Виноград - 1,5 кг;
- Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
- Вода - 250 мл.
Приготувати наливку за технологією, зазначеної в попередньому рецепті. Потім, змішати її з горілкою або водно-спиртовим розчином, при необхідності додавши ще трохи цукру. Отриманий результат потримати днів п'ять в темному сухому приміщенні. Після чого ретельно профільтрувати наливку і розлити її по пляшках. Місцем зберігання напою, як і в попередньому випадку, повинен бути льох або холодильник.
Наливка з виноградного соку
І в цьому випадку, безпрограшним варіантом залишається все та ж Ізабелла.
- Виноград - 2-2,5 кг;
- Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
- Цукровий пісок - 500 г.
З помитого і перебраного винограду вичавити сік, процідити його і потримати в каструлі на вогні до початку паротворення. За цей час потрібно встигнути розчинити в нагрівається соку весь цукор. Чи не доведену до кипіння рідину зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
Під час охолодження субстанції вимити і висушити пляшки, призначені для майбутнього напою, і заповнити їх на чверть міцним алкоголем. Додати в них виноградний сік, щільно закупорити, гарненько збовтати і відправити в сухе прохолодне місце.
Напій бажано вжити протягом трьох-чотирьох місяців.
Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам