Багато хто чув про чайний гриб. До Росії чайний гриб потрапив після російсько-японської війни, звідки звістка про нього розійшлася по всій Європі.
По виду чайний гриб схожий на жовтувато-коричневе медузу, оскільки має таку ж дисковидную форму. Поверхня тіла гриба обрамляють невеликі отросточкі, через що його вид ще сильніше нагадує медузу.
Чайний гриб - це симбіоз оцтовокислих мікроорганізмів і колонії дріжджових грибків. Практика показала, що якщо колонію дріжджових грибків залити підсолодженою водою, то вони дають реакцію бродіння цукру, і він звертається в етанол, який, під впливом ферментів оцтовокислих бактерій перетворюється в оцтову кислоту. В результаті ми отримуємо цінний цілющий напій, що нагадує квас. Завдяки своїй газування напій з чайного гриба дуже популярний.
Чайний гриб - спосіб приготування.
Приготування чайного гриба не обходиться без чаю, а інакше він мав би іншу назву! Саме, завдяки чаю цей напій насичується вітаміном C, який потрібен для підтримки життєдіяльності самого гриба, а так само тим, хто п'є цей напій.
Для отримання напою в 3-х літрову банку наливають остигнула кип'ячену воду, далі в неї додають цукровий пісок (100 грам на 1 літр води). Потім туди ж потрібно всипати 10 грам чайної заварки. Тепер беремо іншу 3-х літрову банку, в якій вже є гриб, і виливаємо туди рідину з першої трехлітровкі.
Далі банки з грибом і живильним середовищем повинні знаходитися в затемненому місці при кімнатній температурі.
Не готуйте живильний розчин в банку з грибом, так як крупинки цукрового піску, потрапивши на гриб, викликають у нього сильні опіки, які пошкоджують його. Поживний розчин перед тим, як наповнити банку з грибом потрібно остудити до кімнатної температури. Чайний гриб потрібно тримати в теплі, так як при зниженні температури до 16 ° С в банку з грибом заводяться водоростеві мікроорганізми. Причому закривати гриб кришкою «наглухо» не потрібно, краще прикрити його декількома шарами марлі.
І ще: якщо у ваших сусідів чайний гриб плаває, а у вас він лежить на дні, то не варто турбуватися: у результаті ферментативних реакцій через 3 дня накопичиться потрібну кількість бульбашок вуглекислого газу і він спливе. І пити його можна вже через 5 - 7 днів.
У чому користь чайного гриба?
У настої з чайного гриба присутня безліч біологічно активних компонентів: ферменти, вітаміни, органічні кислоти. Через це напій нормалізує обмін речовин в клітинах і може використовуватися при лікуванні різних хвороб. Настій виявляє оздоровчий вплив на шлунково-кишковий тракт при запорах, диспепсії, дизентерії, гастроентеритах і інших хворобах. Напій дієвий при стоматитах, ангіні, покращує стан туберкульозних хворих, лікує грип та гострі респіраторні захворювання. І все це завдяки його антибактеріальним властивостям. Краплями напою чайного гриба лікують отит, запалення кон'юнктиви, а полоще зуби можна призупинити каріозний процес, але це сильніше виражено при використанні напоїв, приготованих із зелених сортів чаю.