Напої з чайного гриба - це відмінні напої для літа. Вони корисні для здоров'я, добре втамовують спрагу, їх можна робити з різними смаками, а тому вони, ніколи не набридають. Ви і ваша сім'я буде насолоджуватися ними.
Смак і аромат цього напою можуть залежати від ряду способів.
Як можна змінити смак і аромат напоїв з чайного гриба?
1. Вибирайте різні сорти чаю для приготування напою.
Тип чаю, який ви використовуєте для приготування напою, може змінити смак готового чайного гриба, ще до додавання ароматизаторів.
Чорний чай, білий чай, зелений чай, червоний чай, кожен сорт надає інший смак готового напою.
Використовуйте різні сорти чаю і порівняйте смак різних сортів чаю в напої.
2. Відрегулюйте час ферментації.
Більше корисних ферментів міститься в менш солодкому і більш кислому напої.
Рекомендується проводити бродіння від 7 до 30 днів.
Почніть дегустацію напою, починаючи з 7 дня. Не користуйтеся металевою ложкою або пластикової трубочкою (соломинкою).
Після того, як напій досягне бажаної солодкості або кислотності, злийте напій з банки, залийте в пляшки (для зберігання в холодильнику і поступового використання) або помістіть в іншу ємність для додаткової ароматизації.
3. Додайте смаку і аромату вашому напою.
Після видалення тіла чайного гриба можна зробити добавки для зміни смаку і аромату. Щоб зробити це, є 2 способи:
1) В чайний напій вводять добавки і відразу напій можна використовувати.
2) В чайний напій вводять добавки і виробляють другу ферментацію. В цьому випадку виходить більш розвинений смак.
Виберіть свої улюблені фрукти, соки, трави або спеції, щоб зробити різні ароматизовані напої.
- Якщо ви виберете в якості ароматизатора свіжі, заморожені або сушені фрукти, то почніть з 10 - 30% фруктів і 70-90% напою чайного гриба.
- Якщо ваш ароматизатор сік, то почніть з 10-20% соку і 80-90% чайного гриба.
- У разі якщо ви вирішите використовувати трави для ароматизації напою, то вам доведеться експериментувати. Вам буде потрібно придумати, дегустувати, щоб отримати кращі співвідношення і поєднання для ваших смакових уподобань.
- При застосуванні екстрактів, таких як мигдальний або ванільний, рекомендується почати з ¼ чайної ложки екстракту на склянку чайного гриба і, збільшувати до смаку.
Пам'ятайте, аромат буде продовжувати розвиватися протягом другого періоду бродіння.
4. Інші ідеї для ароматизації.
- чорницю і корицю,
- ягоди і свіжий або зацукровані імбир,
- полуницю з базиліком,
- вишні і мигдальний екстракт,
- груші і мигдальний екстракт,
- яблучний сік і кориця,
- сік лимона або лайма і імбир,
- ананасовий сік,
- кокосову воду і кокосовий екстракт,
- ванільний екстракт,
- спеції для гарбузового пирога,
- свіжий або зацукровані імбир,
- екстракт кокоса,
- лаванду і ромашку.
5. Друга ферментація та розлив.
Під час другої ферментації смак і аромати об'єднуються, досягається більш складний аромат і смак. У закупорених пляшках збирається вуглекислий газ, напій стає газованим.
Інструкція для вторинного бродіння.
1) У ємність з напоєм (без тіла чайного гриба) додайте ароматизатор і перемішайте.
2) Перелийте в герметично закривається ємність.
3) Залиште ємності з напоєм і доданим ароматизатором на 2-14 днів при кімнатній температурі для бродіння.
4) Після того, як другий процес бродіння завершений, відцідити тверді речовини з напою і зберігайте в холодильнику.
5) Не рекомендується проводити другу ферментацію більше 14 днів при кімнатній температурі. Пам'ятайте, чим більше цукру і ароматизатора, тим швидше карбонізує відбуватиметься
Напій з яблуком і корицею, рецепт.
Цей ігристий напій стане вашим улюбленим. Як його зробити?
1. Спочатку треба приготувати чайний гриб.
2. Потім в напій ввести добавки.
- ¼ середнього яблука, нарізаного кубиками або 3 столові ложки яблучного соку.
- ½ чайної ложки кориці.
- 500 мл напою чайного гриба.
1) Помістити в підготовлену ємність яблуко (або сік) і корицю.
2) Залити чайний гриб, залишивши 1 - 2 см вільного простору зверху.
3) Закрити щільно кришкою і ферментувати протягом 3 - 7 днів, поки бажаний рівень карбонізації буде отримано.
4) Перед вживанням, коли будете наливати в склянку, то використовуйте сито, щоб видалити шматочки яблука
Напій зі спеціями для гарбузового пирога, рецепт.
Теплі аромати кориці, гвоздики, імбиру - це те, що всі люблять в стравах з гарбуза.
На щастя, ці спеції відмінно підходять під час вторинного бродіння чайного гриба.
У цьому рецепті використовується суміш спецій для гарбузового пирога з добавкою свіжого імбиру.
Цукор використовується, щоб створити бажану вуглекислоту під час вторинного бродіння. Його можна замінити медом, якщо хочете.
- ¼ чайної ложки спецій для гарбузового пирога,
- ¼ чайної ложки свіжого імбиру,
- 1 чайна ложка цукру,
- 2 чашки напою чайного гриба.
1) Додати спеції, імбир, цукор в ємність
2) Залити чайний гриб, залишивши близько 1-2 см вільного простору.
3) Закрити кришкою і струснути, щоб розчинити цукор і спеції. Ферментувати від 3 до 7 днів.
4) Потім перемістити в холодильник для зберігання.
5) Відкривати обережно. Подавати холодним.
Склад суміші спецій для гарбузового пирога.
- Імбир мелений - 1 чайна ложка,
- Мускатний горіх мелений - 1 чайна ложка,
- Кориця мелена - 1 чайна ложка,
- Гвоздика - 1 чайна ложка.
Робіть напої на основі чайного гриба і будьте здорові.
Хто-небудь використовує чайний гриб і напої на його основі?
Якщо ви хочете своєчасно отримувати нові унікальні статті про здорове харчування, то підпишіться на новини блогу ..
Ви можете оцінити цю статтю по 5 бальній системі. Для цього натисніть на зірочки праворуч, порядковий номер зірочки відповідає оцінці 1,2,3,4,5
Напої з чайного гриба, рецепти.
23 голоси
Середня оцінка: 4.9 із 5