Організм наш - складний механізм, це суперсистема, налагоджена самим часом і природою. Якщо йому не заважати працювати, він буде працювати без збою багато років, т. Е. Без хвороб. Чому ми все-таки вболіваємо?
Стародавньому лікаря і філософу Гіппократа належать ці висловлювання: "Ми є те, що ми їмо", "Ваша їжа повинна бути вашим ліками". З цим дуже важко не погодитися. Виявляється, здоров'я і хвороби залежать від нашої дієти. Нагадую, слово Дієта (грец. Δίαιτα - спосіб життя, режим харчування) Це не щось тимчасове, як багато хто думає. Їжа може завдавати шкоди, викликаючи хворобу, а може вилікувати і тримати тіло в ідеальному стані. Ось про їжу і поговоримо.
Нобелівський лауреат, наш співвітчизник фізіолог Павлов відкрив: чи не будь-яка їжа викликає виділення шлункового соку, в якому завжди присутній соляна кислота. Концентрація соляної кислоти в шлунковому соку залежить від потреби організму в поживних речовинах. Спрощено можна сказати: якщо організм ситий, їжа, що потрапила в шлунок, що не буде перетравлюватися, т. К. Не постачає жедудочно сік. Їжа пройде транзитом на вихід.
Давайте для прикладу візьмемо сирої білок і дуже спрощено простежимо, що відбувається з ним за відсутності потреби. Сирий білок, з точки зору хімії, нагадує туго змотаний клубок амінокислот. Цей клубочок може розплутати соляна кислота в нормі. У відсутності соляної кислоти він не розщеплюється в шлунку. Просувається далі в кишечнику і не може всмоктатися через своїх великих розмірів. Він навіть не може стати здобиччю бактерій, тому і не є джерелом токсинів. Він просто виходить через пряму кишку точно в такому ж стані, в якому потрапив в шлунок, і не завдає організму ніякої шкоди.
Якщо це так, чому ж стільки людей страждають від хронічних хвороб? Розбираємося.
Основна вимога до їжі - вона не повинна завдавати шкоди. Адекватна їжа повинна включати всі біологічні механізми в людині аж до "хочу - не хочу" і не може бути причиною хвороб, в якому б кількості ми її не вживали. Це закон фізіології.
Багато моїх колег - лікарі, дієтологи, прихильники здорового способу життя - рекомендують менше їсти і більше рухатися, щоб спалювати зайві калорії. Це зрозуміло, але чи правильно це? Адже травлення - це біологічна система. В ідеалі ми не повинні замислюватися над тим, як і скільки спалюється калорій, що куди відкладається. А якщо людина не любить займатися спортом? Ну не хоче або не може він бігати, ходити в зал. Шахи він любить, або ботаніку, або ще що. Харчування має бути таким, щоб організм незалежно від роду діяльності споживав рівно стільки енергії і речовин, скільки йому необхідно. Все зайве організм повинен вивести, інакше воно дає про себе знати рано чи пізно. Скільки разів я чула: "Доктор, все було добре, і ось раптом."
Доведено багаторазово різними вченими в різних країнах теорія про необхідну кількість їжі. Так, американський біофізик А. Ленинджер в своїй книзі "Основи біохімії" пише: "Живі клітини є саморегульовані хімічні системи, налаштовані на роботу в режимі максимальної економії". Академік Уголев узагальнює, що ми не хочемо їсти, якщо клітина сита, в крові всього вистачає - тоді не надходить запит на поживні речовини. Все добре, всі задоволені - їжа не повинна засвоюватися з кишечника в організм. Саме тому теоретично організм не засвоює більше їжі, ніж треба.
Що ж відбувається в реальному світі? Що відбувається з їжею після її вживання?
Варена білок втрачає свою структуру, розпадається на частини. Ці уламки не потребують розщепленні і проникають в кров легко і вільно. В організмі вони сприймаються як чужорідні об'єкти. У кращому варіанті вони виводяться з організму. Інші уламки можуть злипатися, утворюючи згустки білка, які наш організм сприймає як Антінг і починає виробляти антитіла. Оскільки будова цих злиплих шматочків білка може нагадувати структуру різних тканин нашого організму, вироблення таких антитіл може бути спрямована на ці тканини і запускати процес аутоімунних захворювань. Це відносно новий погляд на причину хвороби, якому нас в медінституті не вчили.
Крім того, цей білковий сміття день у день налипає на стінки судин, осідає в суглобах, в печінці та нирках. Додайте до цього уламки жирів і вуглеводів, неактивних мінералів і зруйнованих вітамінів. Кількість незатребуваного речовини настільки велике, що організм більшості людей не справляється з його утилізацією. Людський організм беззахисний перед вареної їжею!
Якщо ж потреба організму в амінокислотах, що становлять білок, існує, то в шлунку виділяється соляна кислота, білок розщеплюється на амінокислоти, амінокислоти всмоктуються в організм і використовуються за призначенням. Ось такі справи.
Вважається, що організм здатний виводити все те, що йому не потрібно. А якщо не справляється - значить, треба лікувати органи виводять систем. Звичайно, я згодна, організм здатний виводити непотрібні речовини, але, як показує практика і статистика, - не справляється і не виводить. Наш організм не був задуманий на велику кількість цукрових заводів та кондитерських фабрик. Він не був призначений для такого масового виведення несподівано надійшли "поживних" речовин. Зрозуміло, організму легше провести все непотрібне по кишечнику на вихід. В іншому випадку відбувається наступне:
- Всмоктування в кров;
- Перегонка по судинах;
- Фільтровиваніе в печінці чи нирках;
- Відправлення з потом;
- Позбавлення із сечею;
- Викид слизу при кашлі;
- Вихід гною через шкіру у вигляді вугрів та іншої висипки.
Яке? У всьому цьому тільки наша вина.
В кінці хочеться привести відповідь Сократа, датований 398 р. До н.е. е. на питання: "У чому причина вашого міцного здоров'я в такі зрілі роки, а люди набагато молодше вас мають безліч захворювань?". Він відповів: "Я їм для того, щоб жити, а згадані вами люди живуть для того, щоб їсти". "З'їсти що-небудь смачненьке" - від себе додала я.
З вами була доктор Олена