Курник - один з пирогів, який прийшов нас із давнини. Унікальність його в тому, що класичний рецепт курника майже не зазнав змін. Ця страва вважалося раніше святковим. Але сьогодні наш достаток дозволяє нам ласувати їм і в звичайні дні. Благо духові шафи, замінили російські печі, дозволяють нам робити випічку швидкої і смачною.
Приготування курника в зв'язку з популярністю цього пирога набуло багато варіацій. Однак, як говорить сама назва, головним інгредієнтом його залишається куряче м'ясо. Загальним для всіх випічок даного виду залишається і їх незмінна куполоподібна форма. Ну, і за яким рецептом б ви не випікали курник, він буде обов'язково багатошаровим. А далі, ви можете дати простір своїй фантазії вибрати той рецепт курника, який вам доведеться більше до душі.
Пиріг курник господині печуть з різних видів тіста. Воно може бути прісним або дріжджовим, пісочним або листковим. Іноді в тісто додають і трохи цукру. Для начинки крім м'яса курки можна використовувати гриби, рис або варені яйця. Багато експериментують приготування курника з гречаною кашею або картоплею. До речі, саме курник з картоплею вважається одним з найбільш поширених і улюблених у гурманів. Багато хто любить курники, шари яких складаються з млинців. Пироги такого типу виходять соковитими і м'якими.
Пиріг курник подається до столу разом з особливим соусом, який готується з припущенного вершкового масла з борошном, яка розбавляється киплячим бульйоном. Потім до цієї суміші додаються вершки і на водяній бані все доводиться до стану загустіння. В кінці в соус додаються яєчні жовтки. Виходить дивно смачний соус, який надає курнику ще більшу красу і аромат.
За цей час ми встигнемо приготувати начинку. Відварюємо круто 5 яєць і нарізаємо їх маленькими кубиками. Рис відварюємо до напівготовності, змішуємо з яйцями, додаємо невеликий шматочок вершкового масла і розбавляємо кашу приблизно половиною літра курячого бульйону.
Тісто готове, тепер ділимо його на дві частини, одна з яких більше, ніж інша. Спочатку розгортаємо більший пласт і укладаємо його на сковороду так, щоб воно звисало з її бортів. Далі укладаємо начинку шарами: перший шар - курка, другий - рисово-яєчна суміш. І так, кілька разів. Коли начинка покладена, потрібно накрити пиріг меншим шаром тіста і защипати красиво краю курника. Поставивши сковороду в духовку, нагріту до 200 градусів, через хвилин 50 ви отримаєте ароматне блюдо, яке неодмінно викличе захоплення ваших гостей і домочадців.
І ще один рецепт курника з картоплею, який дуже популярний. Його навіть ще простіше готувати. Тісто теж можна замісити прісне. Для начинки знадобиться, крім курячого філе, нарізану кубиками картоплю і ріпчасту цибулю. Все інше проробляється в тому ж порядку. І цей пиріг, як і вищеописаний курник, змащується яйцем і випікається близько 40-50 хвилин в гарячій духовці. Також не забудьте в декількох місцях проколоти кришку курника, щоб під час випікання звідти виходив пар.
Якщо курник святковий, то прикрасьте його різними візерунками зі шматочків тесту. Не забудьте про спеціальний соус. І їжте собі на втіху! Смачного!
