рецепт Макколі
щоб приготувати Макколі, необхідно наступне:
Макколі 6,5-7%
Макколі (такджу), Makuly (막걸리) - корейський традиційний алкогольний напій, міцністю від 6,5 до 7%.
Виготовляється з рису (також, відоме як «Корейське рисове вино»), молочного кольору із солодким смаком. Це робиться шляхом ферментації суміші вареного рису і води. Останнім часом напій стає популярним в містах, особливо серед молоді.
Макколі зазвичай продають в пластикових пляшках. Традиційно Макколі подається в металевій або дерев'яній чашці, з якої окремі чашки і миски наповнюються за допомогою ковша. Оскільки це нефільтрований напій, то, як правило, Макколі перемішують до споживання.
Макколі також використовувався під час обрядів предків в Кореї.
Роблять Макколі з ячменю, рису, борошна і пшениці за допомогою випарювання і подальшого змішування з закваскою.
Всі ці інгредієнти пропарюють і осушуються. Після цього вони змішуються з дріжджами і водою і залишаються бродити при кімнатній температурі. Після закінчення процесу бродіння вся суміш проціджують і розливається в пластикові пляшки або паперові пакети, схожі на молочні. Так як Макколі не береться сильної фільтрації, а тим більше перегонці, то при зберіганні він схильний до відстоювання і появи білого осаду на дні. В такому випадку перед вживанням його рекомендується просто струсити як звичайний кефір.
Незважаючи на те, що Макколі є алкогольним напоєм, його вживання не робить дуже шкідливого впливу на здоров'я питущого.
Рецепт приготування Макколі
Рисова бражка Макколі (막걸리, в СНД Камден):
Готується з одного кілограма простий рисової муки (іпсалькаргі) і трьохсот грам солоду.
Приготувати сусло. Круто зварену кашу остудити, зробити ямку і влити ячмінний розчин. Все ретельно перемішати. Залишити на 5-6 годин. Рідина повинна стати прозорою, наверх спливти рисинки. Прокип'ятити на сильному вогні. Піну видаляємо. Кип'ятимо до жовтуватого відтінку рідини. Як тільки рідина починає густіти, переливаємо в холодну посуд. Рідина зливаємо. Остужаем.
