- "Курча В ГОРШОЧКЕ"
- 5 середніх цибулин
- 1/2 скл. растіт.масла
- 1 курча вагою близько 700гр (у мене грудка індички)
- мелений черн.перец
- 1 зубчик часнику
- 3 морквини
- 5-6 помідорів
- 6-7 картоплин
- 1 і 1/2 стак.мясного бульйону (я взяла просто воду)
- 4 ст.л.сметани
- 100 г твердого сиру
- свіжа зелень кропу і петрушки
- "ЗАЛИВНА РИБА"
- 250г філе судака або морського окуня
- 1 середня морква
- 1/2 средн.луковіци
- 2 стак.води
- 2-3 горошини черн.перца
- 1 лавровий лист
- 10 г желатину
- скибочки лимона
- відварна морква і зелень для прикраси
- "КОТЛЕТИ з щуки"
- 200 г філе щуки
- сіль, мелений черн.перец
- 1 маленька цибулина
- 2-3 гілочки петрушки
- 3-4 скибочки пшеничного хліба
- 4 ст.л. молока
- 1 яйце
- 2 ст.л. панірувальних сухарів
- 2 ст.л.растіт.масла
- 1 ст.л.слівочного масла
- 1 Ну так почнемо. хочу відразу попередити порції виходять великі. на велику сім'ю в самий раз. Курча В ГОРШОЧКЕГоршочка у мене немає, думала зробити в порційних горщиках, але получілост так мноооого, що довелося це все справа помістити в утятницу (або гусятницю) вийшло майже до краю. Цибулю нарізати і підсмажити в олії до золотистого цвета.Тушку курчати нарізати великими шматками, посолити, поперчити, додати потовчений чеснок.Поджаріть на розпеченій сковороді, на сильному огне.Морковь, помідори, картоплю почистити, нарізати кубиками, посолити і поперчіть.В горщик покласти м'ясо, овочі, залити бульйоном і тушкувати в духовці 25-30 хв. при 190-200 гр.За 15 хв до готовності додати сметану і натертий сирГотовое страву посипати зеленню.
- 2 Овочі з курчам укладати в горщики необхідно якомога щільніше, заливати бульйоном не до краю горшочка.Вместо кришок можна накритьпресним або листковим тістом, заліпивши його краю на горловині.
- 3 "Яка гидота ЕТА ВАША ЗАЛИВНА РИБА" Незмінна фраза супутня це блюдо. Філе риби нарізати порційними шматками, укласти в кастрюлюМорковь і цибулю крупно нарізати і додати до риби, залити водою, покласти перець, лавровий лист і варити 7-10 хвилин з моменту закіпанія.Рибу відкласти в окремий посуд, трохи моркви зберегти для украшенія.Бульон процідити , остудіть.В склянці бульйону розвести желатин, дати набрякнути, прогріти, не доводячи до кіпенія.Вліть залишилася бульон.В форму налити трохи бульйону, укласти рибу, прикрасити лимоном, зеленню, морквою і вилити залишилася бульон.Поставіть в холодильник на 1 годину. перед подачею рекомендується опустити форму на кілька секунд у гарячу воду, струснути і викласти на блюдо або порційну тарілку.
- 4 КОТЛЕТИ З ЩУКІПрошлим влітку привіз чоловік з риболовлі щуку, так і валялася вона в морозілке.Ну не знала я, що з нею зробити. Смажена і відварна щука-продукт майже неїстівний: присмак спеціфіческій.А котлети чудо як гарні. Головне не економити на спеціях.Чтоби котлети були більш соковитими, разом з рибою перейдіть трохи сала.Хлеб беріть черствий, т.к. свіжий хліб надає котлет неприємну клейкість.
- 5 Філе щуки розрізати на шматки, посолити, поперчити, додати нарізану цибулю, петрушку, замочений в молоці хліб (без кірок) і отжатий.Все перемішати і прокрутити через мясорубку.Пріготовленную масу відбити (не маючи певності, що це я зробила правильно, не знаю як відбивати фарш, просто покидала його в миску, напевно вибила щючью сморід) Сформувати котлети, вмочити в розхитані яйце, потім обваляти в сухарях.Жаріть на добре розігрітій сковороді на суміші рослинного і вершкового масла з обох сторін до золотистої скоринки.
- Бажання по-російськи. Свинину помити і обсушити за допомогою паперового полотенца.Затем гострим ножем зробити поглиблення (надрізу) для морквини і часнику. Часник і 1шт. не більшу моркву почистити.
- Суші по-російськи. Ставлю картоплю на вогонь, розігріваю сковородочку і замішую рідке тісто з пшеничного борошна, яйця і молока з дрібкою солі. Тихо шкворчит соняшникову олію, тісто ле.
- Фокачча по-російськи В 100г води, підігрітих до 35-40 градусів, розвести цукор і дріжджі. Додати борошна до стану рідкої сметани. Затягнути плівкою і залишити підходити нашу опару на 20 хв.
- Долма по-російськи Рис попередньо замочити в холодній воді на 1 годину, потім злити воду і змішати з фаршем, влити молоко, додати сіль і перець за смаком, перемішати і формуючи невеликі ко.