Насіння і масло льону мають багато корисних властивостей для дітей і дорослих. Як частина збалансованої дієти, насіння льону надають багатий джерело ПНЖК (омега-3). Насіння і масло льону служать хорошими джерелами білка і харчових волокон. Крім того, вони доступні в самих різних формах, що дозволяє додавати їх в багато рецепти страв.
Кислоти омега-3 особливо важливі для дітей, так як необхідні для нормального функціонування мозку, а також його зростання і розвитку. ПНЖК входять до складу мембран нервових клітин і сітківки ока. Організм дитини не може виробляти жирні кислоти, тому їх потрібно отримувати ззовні. До джерел ПНЖК також відносяться горіхи і риба з холодних вод.
Подрібнене насіння льону дають альфа-ліноленову кислоту або АЛК. Організм дитини переробляє АЛК в омега-3. Кожна їдальня ложка перемелених насіння льону містить 1,8 г рослинних ПНЖК. Але насіння потрібно вживати у великих кількостях, ніж, наприклад, риб'ячий жир. Згідно «Медичному центру Мерілендського університету» риба вважається кращим джерелом ПНЖК, тому що містить кислоти, які вже готові до поглинання дитячим організмом. Тому найпростіший спосіб підняти рівень ПНЖК - це внести в раціон добавки з риб'ячим жиром. Багато брендів роблять добавки з приємними смаками спеціально для дітей.
Білок і харчові волокна
Одна унція (28 г) або приблизно 4 столові ложки лляного насіння містять 6 г білка і 8 г харчових волокон. Деякі діти і дорослі при вживанні насіння відчувають симптоми розладу шлунка. Тому починайте з невеликих доз.
Користь для здоров'я
Їжа, багата ПНЖК, допомагає знизити виробництво простагландинів, які беруть участь в запальних процесах. Деякі дослідження демонстрували, як омега-3 пом'якшують симптоми таких запальних розладів як астма, ревматоїдний артрит, мігрень і остеопороз.
Насіння льону також є одним з найбагатших джерел лігнанов. Це фітоестрогени, які допомагають захистити організм від раку грудей, передміхурової залози і товстої кишки.
застосування
Цілісні насіння льону додають присмак горіхів і хрустку структуру до самих різних блюд. Але простіше використовувати і перетравлювати мелені насіння. Їх легко можна додати в салати і каші. Каша з самого насіння також робиться з перемеленого сировини.
Доктор Сірс (США) рекомендує додавати цільні або мелені насіння в кекси або тісто для хліба. Лляна олія не варто використовувати для приготування їжі, так як воно починає утворювати кіптява при високих температурах. Масло можна додавати до овочів після приготування або просто використовувати в салатах. Також його іноді додають в коктейль з фруктів.
рекомендації
Лляна олія швидко псується, тому купуйте його в маленьких обсягах і на невеликий термін. Насіння або масло зберігайте в холодильнику в щільному, непрозорому контейнері, щоб туди не потрапляли світло, тепло і повітря. Перемелені насіння використовуйте протягом декількох днів і викидайте, якщо з'явився неприємний запах.