Історія продукту
У це важко повірити, але сучасна настоянка Біловезька сталася від звичайного самогону, який робили лісники Біловезькій Пущі в післявоєнні роки. На той момент якість виробленого самогону було дуже низьким, тому що у лісників не було спеціальної апаратури для проведення очистки. Тодішній продукт мав поганий смак і навіть відлякував гостей неприємним запахом.
Оскільки білоруським виробникам алкоголю так і не вдалося обзавестися пристосуваннями для очищення, вони придумали інший спосіб усунення вад. Самогон почали наполягати на запашних травах, які ростуть на території заповідника. Використовувані рослини зробили напій ароматним, а його смакові якості покращилися в кілька разів.
Своєю популярністю настоянка Біловезька зобов'язана Микиті Сергійовичу Хрущову. Одного разу Перший секретар КПРС відвідав Біловезьку Пущу, щоб пополювати. Під час відпочинку жінка, яка відповідала за пригощання високопоставленого гостя, принесла Хрущову настойку, зроблену лісниками. Смак напою настільки вразив Першого секретаря, що вже через кілька днів до жінки приїхали фахівці-харчовики. Вони детально записали рецепт отримання настойки, і незабаром налагодилося масове виробництво даного продукту.
Сьогодні цей напій подають лише в ресторанах, що знаходяться поруч із заповідником. Однак цінителям якісного алкоголю не потрібно їхати в Білорусь, щоб насолодитися його смаком. Такий продукт можна замовити в Інтернеті або ж приготувати його в домашніх умовах.
Як зробити настоянку будинку?
Алгоритм приготування біловезькій настоянки можна назвати занадто складним, але для отримання готового продукту буде потрібно багато часу.
Щоб зробити 10 літрів напою, знадобиться взяти:
- кореневища дубровки - 16 г;
- насіння кропу - 12 г;
- лавровий лист - приблизно 10 г;
- цукор - 20 г;
- палений цукор - 2 м
На самому початку треба зробити 3 різні настоянки. Для цього висипати в 3 окремі півлітрові ємності вказану кількість кореневищ дубровки, насіння кропу і лаврового листа. Після цього ємності заповнити 60-процентним самогоном. Потім щільно закупорити їх і перенести в темне місце на 28-30 днів. У період настоювання тари з рідинами треба щодня збовтувати.
- Виливаємо в літрову ємність 40-відсотковий самогон (при відсутності такого можна застосувати більш міцний алкоголь, але його треба розбавити водою).
- У тару з самогоном додаємо 60 мл настоянки з кореневищ дубровки, приблизно 50 мл укропной настоянки і 10 мл настоянки з лаврового листа;
потім висипаємо в ємність вказану кількість цукру; готуємо палений цукор і висипаємо 2 г цього інгредієнта. - Щільно закупорюють посуд і переносимо її в темне місце.
Наполягаємо рідина протягом місяця (як і у випадку з 3-ма самостійними настоянками, знадобиться щодня збовтувати посуд з сумішшю). - Після закінчення часу профільтровивают напій і переливаємо в чисту ємність для зберігання (тримати готовий продукт рекомендується в льохах або інших прохолодних місцях).
Якщо всі дії були правильними, ви отримаєте чудовий алкогольний напій, який стане справжньою окрасою святкового столу. Навіть якщо після першої спроби якість настоянки буде далеким від ідеалу, не варто впадати у відчай. Після певної кількості проб ви обов'язково станете володарем приголомшливого напою.
При виготовленні настойки важливо враховувати деякі моменти. Перш за все, в якості алкогольної основи потрібно використовувати тільки самогон, зроблений з натуральних продуктів. Застосування магазинної горілки небажано, тому що вона може містити консерванти, здатні згубно позначитися на смакових і ароматичних якостях настоянки. Звичайно, можна витратитися на дорогу марку горілки, але тоді приготування напою потребують вагомих матеріальних витрат. Що стосується спирту, то така основа буде дуже міцною. І навіть у разі її розведення немає гарантії, що настоянка не вийде дуже гіркою.
Самогон теж повинен відповідати певним критеріям. Головна вимога - відсутність якого-небудь присмаку. Справа в тому, що при комбінуванні з ароматними самостійними настоянками може статися змішання смаків, а це здатне зашкодити смакової палітрі готового напою.
Запобіжні заходи
Оскільки настоянка Біловезька - це алкогольний напій, вона має певні протипоказання. Від неї потрібно відмовитися при наявності:
- захворювань серцево-судинної системи, підшлункової залози, печінки;
- алкоголізму;
- непереносимості алкогольної продукції.
При вживанні настойки потрібно завжди дотримуватися норму, інакше у вас може розвинутися алкогольна залежність. Крім того, надмірне вживання напою здатне викликати отруєння.