Лікуємо гастрит харчуванням
Правильно організоване харчування займає, мабуть, головне місце в лікуванні та профілактиці найбільш часто зустрічається захворювання шлунково-кишкового тракту - гастриту.
Відповідно до різними формами хронічного гастриту існують різні форми дієти, їх вибір залежить від особливостей захворювання. Однак є загальні принципи організації лікувального харчування при хронічних гастритах різної природи.
І для хворої людини, і для здорового харчування повинно бути в першу чергу різноманітним. Продукти містять в собі різні речовини, необхідні людському організму, і одноманітна їжа може бути фізіологічно неповноцінною без задовольняючи потребу організму в певних видах поживних речовин.
Всі натуральні продукти корисні, тому всі вони повинні включатися в меню, поєднуючись і доповнюючи один одного.
Хворий хронічним гастритом повинен щадити свій шлунок. По-перше, необхідно намагатися ніколи не відчувати почуття голоду. Харчуватися при цьому треба маленькими порціями, але часто: кількість прийомів їжі для хворого гастритом в день має становити 6 разів.
По-друге, з метою щадіння шлунка хворий повинен уникати вживання дуже гарячих або занадто холодних страв. Щоб уникнути хімічного подразнення слизової оболонки шлунка треба виключити зі свого раціону жирні, наваристі бульйони і підливи, кислі, гострі, смажені страви. Їжа для хворого гастритом повинна добре проварювати, пропікатися або готуватися на пару. Виключається вживання сирих овочів.
Ось основні види продуктів, рекомендовані для вживання при цій хворобі.
• Вироби з борошна: «вчорашній» або підсушений білий пшеничний хліб, сухе печиво, сухі бісквіти, докторський, дієтичний хліб.
• Супи: ненаваристі, з вермішеллю або крупами; що входять до складу супів овочі повинні бути добре протертими і провареними. Не слід включати до складу супів білокачанну капусту.
• М'ясо: в рубаною вигляді (котлети, биточки, тефтелі, фрикадельки), варені або приготовані на пару.
• Риба: відварна або обсмажена без утворення скоринки, можна шматком, а також у вигляді рибних котлет.
• Крупи і макаронні вироби: каші (крім пшоняної), дрібні сорти макаронних виробів (вермішель, локшина, ріжки і т. Д.).
• Яйця слід вживати звареними всмятку, а також у вигляді омлетів; кількість яєць повинно бути строго обмежено (не більше 2 штук на тиждень).
• Овочі: картопля, морква, гарбуз, кабачки, стиглі помідори, квасоля, цвітна капуста - вкрай необхідні для організму і здорової людини, і людини, яка страждає на гастрит. Тому вживати їх потрібно обов'язково. Краще дрібно нарізаними (натертими) і добре провареними, а також у вигляді овочевих пюре. З овочів слід уникати білокачанної капусти і щавлю.
• Фрукти і ягоди краще вживати у вигляді компотів, киселів, желе, в складі солодких страв. Правда, при цьому необхідно знати міру у вживанні солодкого: варення, пудингів і т. Д.
• Напої: неміцний чай або какао; надзвичайно корисні відвар або сироп шипшини, соки і морси з солодких сортів фруктів і ягід.
• Молоко і молочні продукти: молоко незбиране або згущене, некислі і нежирні сметана і сир, можлива одноденна кисле молоко, при гастриті з підвищеною кислотністю корисні вершки.
• Масло: і рослинне, і вершкове. Слід виключити тільки важко перетравлюються жири (наприклад, свиняче сало).
При приготуванні їжі для хворого на хронічний гастрит важливо пам'ятати також про обмеження у вживанні кухонної солі.