Вибираємо продукти, які при тепловій обробці не тільки не втрачають свої корисні властивості, але і примножують їх.
Якщо ви дбаєте про здорове харчування і від літніх овочів хочете «вичавити» максимальну кількість корисних речовин, вибирайте продукти, які при тепловій обробці не тільки не втрачають свої властивості, але і примножують їх. Отже ...
Капуста містить вітаміни групи В, вітамін С і РР. Якщо капусту відварити, то її корисні властивості в рази зростуть - наприклад, концентрація вітаміну С збільшиться в три рази! Особливо корисний суп з квашеної капусти - під час квашення утворюється молочна кислота, яка допомагає білкам засвоїтися швидше. Є суп потрібно не пізніше, ніж через півтори години після приготування, інакше всі вітаміни зникнуть!
Варена морква нсодержіт в три рази більше антіоксадантов, ніж натуральна, а бета-каротин і зовсім виділяється тільки при тепловій обробці.
У тушкованих помідорах стає більше лікопену - потужного природного антиоксиданту. Якщо ви все ж ви віддаєте перевагу є томат в сирому вигляді, то обов'язково посоліть його і заправте рослинним маслом - так корисні мікроелементи засвояться швидше.
У буряках містяться вітаміни А, С, РР, а також залізо, флавоноїди, амінокислоти і антоціани. На жаль, частина з них пропадає при термообробці, зате деякі, навпаки, краще засвоюються.
Хоча при варінні кількість заліза і вітаміну С в часнику знижується, зате підвищується кількість аллицина, що володіє антибактеріальною дією. А ще він покращує потік крові!
Кадр з мультика «Рататуй»