Цього епізоду немає в п'єсі. Фільм знятий сильно "за мотивами", і в даному випадку мотиви були використані найкращим чином.
Химка гріла шампанське, бо їй так веліла Проня Прокопівна. Це всього лише маленька деталька до портрету "по-європейськи освіченою пані": вона вже чула, що з шампанським потрібно щось робити, якось змінити його температуру, але ось що саме робити і в яку саме сторону змінити - це вже занадто складна матерія для Проні Прокопівни.
Адже про це ж і п'єса М. П. Старицького, і її екранізація - претензії на казна-що при повній порожнечі всередині, схожі на джентльменський костюм Голохвостого, де замість цілої сорочки - одна манишка.
І те, що герої (Сірко і Голохвостий) говорять, і то, кáк вони це роблять - все свідчить про дурість і безкультур'я. Ну, і про жалюгідних потугах виглядати чимось іншим. Ще одна блискуча варіація на запропоновану колись Ж. Б. Мольєра тему "Міщанин-шляхтич".
Одна з версій того факту, що Химка гріла шампанське - це те, що, як кажуть, раніше вино пили теплому. А так як шампанське це те ж вино, тільки газоване, то його, за логікою речей, теж потрібно гріти. А що з цього вийшло - що ж без сцени вибухнула пляшки шампанського і фрази "Я це вино вже гріли-грів" фільм "За двома зайцями" можливо був би не цілісним.