Інформація надана компанією DeLaval
У давнину люди містили тварин і вирощували овочі для власних потреб. Тварин використовували не тільки для важкої роботи, на і в якості джерела їжі; корів використовували для виробництва молока і м'яса.
Сім'ї в ці часи були практично повністю самозабезпечення. Однак в ході індустріалізації і професійної спеціалізації фермери стали постачальниками продукції для споживачів, і цей процес почався тоді, коли ферми стали більшими. Менша кількість ферм з великою кількістю тварин - ця тенденція триває досі.
Дистанція між фермою, молочних виробництвом і споживачем стала більше, так само як і проміжок часу між доїнням і споживанням молока. Зберігання молока на фермі і тимчасової місток між виробником і споживачем дав бактеріям можливість акліматизуватися і розмножуватися в цій живильної рідини. Виникла проблема, як зберегти якість молока таким же, яким воно буває відразу після доїння. Якщо ви охолодіть молоко, хімічні процеси і зростання мікроорганізмів сповільниться і зниження його якості станеться пізніше. Знання цього факту дозволило фермерам, транспортувальників і молочним заводам поставляти молоко споживачам з певною затримкою і без особливої шкоди для якості. Охолодження є дуже хорошим методом збереження якості молока на високому рівні.
Завантажити статтю повністю