Яка радість, якщо яблука вродили! Ходиш і милуєшся на дерева, обвішані міцними наливними плодами ... ех, краса! Одночасно в голові міцно поселяється думка: як зберегти все це багатство до наступного врожаю? Але ж якщо знати кілька секретів, це цілком вирішуване завдання!
Наші дачники вже давно освоїли всі премудрості яблучного довголіття, і сьогодні вони із задоволенням поділяться з вами своїм досвідом, як зберегти яблука свіжими і ароматними до наступної весни.
Три складові довгого зберігання
Виявляється, підготувати яблука до зберігання - не така вже й проста штука. Це тільки на перший погляд здається: акуратно склав гарні плоди в ящик - і справу зроблено. Не тут то було! Щоб яблучка всю зиму і весну радували своєю свіжістю і «товарний вигляд», необхідно знати три секрети.
Секрет 1: вибрати відповідний для зберігання сорт
Наскільки довго будуть зберігатися яблука, безпосередньо залежить від їх сорту. Далеко не кожен має здатність тривалий час зберігати харчові та поживні властивості (що, власне, і називають лежкості).
Для середньої смуги це: Антонівка звичайна, Богатир, Витязь, Північний синап, Жигулівське, Маяк, Орловське зимове, Обраниця, Кортланд, Банановое, Мелба і Уелс.
Для південних регіонів: Джонатан, Аврора кримська, Ренет Симиренка, Старкінг і Олімпійське.
Секрет 2: правильно зняти яблука з дерева
Якщо вже ви задумали зберігати яблука в натуральному вигляді, то вже з моменту збору треба починати діяти за правилами, тому що багато в чому від того, як ви це зробите, залежить термін їх «подальшому житті».
- збирати плоди потрібно в момент знімною стиглості (коли тільки почали опадати здорові стиглі яблука - по 5-6 штук на добу);
- знімати плоди тільки в суху погоду;
- не відривати плодоніжки;
- не витирати природний восковий наліт (матову плівку);
- зірвані яблука не кидати. а акуратно укладати в підготовлену тару;
- щоб не травмувати плоди при зборі, починати потрібно з нижніх гілок. переходячи до верхніх.
Секрет 3. Обов'язково розсортувати яблука
Деякі недосвідчені садівники, знявши яблука з дерева прямо в ящики, відразу відправляють їх в льох «на зиму». І припускаються помилки. Перед сортуванням яблука дійсно краще 2-3 тижні потримати в прохолодному приміщенні - щоб проявилися ознаки можливих дефектів. Але потім необхідно зробити наступне:- відібрати на зберігання тільки здорові плоди без механічних пошкоджень, краще - з плодоніжками;
- яблука різних сортів бажано розділити для зберігання;
- краще розібрати плоди за розмірами. окремо великі, середні і дрібні;
- мити або протирати яблука не потрібно!
Після ретельної сортування можна приступати до наступного етапу. Способів і варіантів укладання яблук на тривале зберігання багато, кожен може вибрати на свій смак і свої можливості.
проста укладка
Укласти яблука плодоніжками догори (якщо плодоніжки занадто довгі і травмують шкірку інших, їх потрібно вкоротити) в два або три шари, щоб в процесі зберігання легко виявити ті, що почнуть псуватися. Яблука нічим не перекладаються. Можна укласти таким способом і набагато більше яблук - повну кошик, ящик або коробку.
Але такий спосіб - самий «недовговічний», тому що при появі хоча б одного вогнища гниття процес швидко пошириться на інші плоди. Використовуючи подібний метод, перевіряти закладки потрібно буде регулярно.
Огортання в папір
Кожне яблуко загорнути в папір або паперову серветку, укласти рядами в коробку або ящик, плодоніжками вгору.
Цей спосіб (за умови, що обрані здорові плоди) зарекомендував себе дуже добре.
Пересипання (переслаивание)
На дно коробки насипати шар (приблизно 3 см) чистого (промитого і висушеного) піску з додаванням золи. На пісок укласти шар яблук так, щоб вони не торкалися одне одного, засипати повністю сумішшю піску і золи. Зверху таким же чином розмістити ще 2-3 шари. Пісок із золою можна замінити іншими сухими і сипучими матеріалами:- Лушпинням гречки.
- Лляними очосів.
- Цибулевим лушпинням.
- Лушпинням.
- Торфом.
- Мохом.
- Листям дерев (сухими).
- Стружкою дерев листяних порід.
- Тирсою.
Відокремлені один від одного яблука чудово переживають зиму і навіть весну, тривалість зберігання обмежується тільки лежкість сортів.
Добре зарекомендував себе спосіб зберігання яблук в поліетиленових пакетах.
У поліетиленових пакетах
У пакеті зробити 4-5 надрізів-дірочок для вентиляції, покласти в нього 2-4 кг яблук одного сорту, зав'язати. Зберігати при температурі від -1 ° C. + 1 ° C.
Якщо немає підвалу, можна зберігати яблука та в землі.
Заготовивши заздалегідь яму або траншею глибиною 40-50 см, в період настання холодів (близько -5 ° C. -7 ° C) упакувати яблука в поліетиленові пакети по 5-6 кг і закласти в яму. На дно траншеї і поверх пакетів рекомендується укласти гілки ялини або ялівцю для запобігання від мишей. Засипати все землею. Щоб взимку зручніше було шукати «схрон», можна продумати свій знак - палиця, прапорець, арматура. Яблука чудово зберігаються під землею аж до весни. Для вірності дачники ще насипають зверху на ями опале листя - вона захистить плоди від холоду.
Обробка вуглекислим газом
Є досвід тривалого зберігання яблук в пакетах, в які за допомогою сифона для газування води повільно нагнітається вуглекислий газ (отвір потім запаюється).
Обробка ультрафіолетом
Заповзятливі дачники пропонують навіть обробити яблука, розкладені в один шар, бактерицидною ультрафіолетовою лампою (БУФ-60) на відстані 1,5 метра протягом 20-30 хвилин (один раз перевернувши для рівномірного опромінення). За свідченням тих, хто випробував цей спосіб, на протязі зими на плодах не спостерігалося жодних гнильних ушкоджень.
Звичайно ж, важливо і створення підготовленим плодам правильних умов - таких, в яких вони зможуть зберігатися так довго, наскільки дозволять особливості сорту.
Місця для зберігання
Льох або підвал перед тим, як занести плоди на зберігання, рекомендується обробити в цілях дезінфекції:- стіни побілити свежегашеной вапном з мідним купоросом (з розрахунку 1,5 кг вапна + 150 г мідного купоросу на 10 л води);
- пол в погребі обприскати розчином залізного купоросу (з розрахунку 450-500 г на 10 л води).
Тара для зберігання
Розміри, форма і конструкція тари для зимового зберігання яблук можуть бути будь-які. Основні вимоги: чистота і міцність.
Що стосується матеріалу, то ящики можуть бути виготовлені з деревини або з картону, кошики можуть бути як плетеними з лози, так і з синтетичних матеріалів. Тару, в якій вже зберігалися яблука або інші фрукти і овочі, потрібно обов'язково очистити і бажано продезінфікувати.
Температура зберігання
Найкращою для зберігання яблук вважається температура від -1 ° C. + 1 ° C. Але і при температурі в + 2 ° C. + 4 ° C результати залишаються прийнятними.
Оптимальна вологість для зберігання яблук - 85-95%. При низькій вологості вони швидко в'януть.
Кілька порад від дачників
- вологість піску, яким пересипають яблука для зберігання, не повинна перевищувати 5%, інакше плоди можуть почати псуватися;
- спосіб перекладання яблук соломою себе не виправдав, тому що плоди набувають неприємного запаху;
- щоб при зберіганні яблука не торкалися одне одного, можна своїми руками зробити перегородки: надрізати картонні смужки на рівних відстанях і поєднати листи хрест-навхрест. Вийдуть квадратні осередки;
- при закапуванні в землю мішків з яблуками для зручності можна перев'язати мішки мотузкою, а кінці випустити назовні, прив'язавши до палиці. В подальшому досить потягнути за неї - мішок і «підніметься» на поверхню;
- щоб не пошкодити яблуко під час прибирання з дерева, досить, взявши його в долоню, прокрутити разом з плодоніжкою - воно легко відокремиться від гілки;
- погано зберігаються яблука з дерев, перегодованих добривами;
- в період дозрівання врожаю яблуню не слід поливати. це погано відіб'ється на лежкості.
Зовсім скоро настане пора збирати яблучний урожай, і ми дуже сподіваємося, що поради наших дачників виявляться своєчасними і корисними.
А наостанок - пропозиція.
Часто виникає питання, чи можна зберігати яблука в підвалі поруч з картоплею. Відповіді суперечливі: від рекомендацій класти картопля і яблука в один ящик до закликів зберігати їх тільки в різних приміщеннях. Давайте спробуємо в цьому році провести свій експеримент і поділитися результатами - тоді і знайдемо спільний знаменник!
При відсутності досить великого льоху зберігав частину врожаю яблук в 2 прийоми: до заморозків в будиночку на дачі в ящиках на підлозі. Після перших заморозків закопував в поліетиленових пакетах в ями пересипаючи піском. При цьому завжди робив так: насипають яблука в пакет, ротом висмоктує з пакету повітря так, щоб пакет щільно прилягав до яблук, зав'язуєш пакет мотузкою і в яму. Кожен шар пакетів відразу присипають піском. Зберігалися так яблучка до весни. Якщо робити 3-4 невеликі ями, то останні яблука можуть долежати до травня.
Відходів зазвичай дуже мало саме через попередньої витримки знятих яблук і сортування перед закладкою на зберігання. Мабуть допомагає і мінімальна кількість повітря в пакетах.
Навіть при досить пізно відкритті ями смак яблук відмінний - «як з дерева». Але поле того, як їх вийняли з пакета досить швидко вони втрачають соковитість і стають розсипчастими. Я називаю цей ефект «вдихнули повітря».